Directeur Adjoint de la Restauration en charge des Banquets

Description de l'entreprise

VOS PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :

Rattaché.e au Directeur de la Restauration, le Directeur Restauration Adjoint est en charge de piloter, d’animer et de superviser la satisfaction et fidélisation client, l’engagement des talents, la qualité et la performance financière de la restauration et tout particulièrement l'activité des banquets. Il/elle recrute, intègre et manage l’ensemble des équipes restauration er du service banquet et adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque. Passionné.e par la restauration et de l'évènementiel et la relation client, il/elle assure la visibilité des points de vente en étant force de proposition, tout en veillant en permanence à la rentabilité et à la profitabilité de ces derniers. Expert.e en relations publiques et manager de terrain, il/elle contribue, quotidiennement, à faire du département des banquets un lieu de vie et de partage. Il/elle est garant.e de l’expérience client, tout au long de leur parcours.

VOS PRINCIPALES MISSIONS : 

• Assurer la satisfaction clients en maintenant de bonnes relations avec eux et traiter toutes les plaintes, demandes et requêtes des clients concernant la nourriture, les boissons et le service.
• Vérifier personnellement et fréquemment que les clients du point de vente reçoivent le meilleur service possible.
• Passer du temps dans les points de vente (pendant les périodes de pointe) pour s'assurer que le point de vente est bien géré par l'équipe correspondante et qu'il fonctionne de manière optimale.
• Rechercher en permanence des moyens d'aider la direction des points de vente à maximiser leurs revenus et leurs bénéfices.
• Surveiller et analyser les activités et les tendances des restaurants, des bars et des services de banquet d'autres hôtels concurrents, en collaboration avec son directeur F&B.
• S'assurer que toutes les équipes de gestion des points de vente et le service de banquet sont pleinement conscients des besoins et des tendances du marché et que leurs produits répondent à ces exigences.
• Participer à l'élaboration et à la mise à jour de toutes les procédures opérationnelles normalisées avec le directeur de F&B afin de refléter les politiques et procédures, les processus de travail et les normes de rendement au sein de la division. Veiller à ce qu'elles soient révisées chaque année afin de refléter avec précision tout changement.
• Participer à la préparation du plan d'affaires annuel du F&B en veillant à ce que les objectifs de la division répondent pleinement aux objectifs commerciaux de l'hôtel et aux besoins des employés.
• Participer à la préparation et à la mise à jour régulière du budget du département Nourriture et Boissons, en étroite collaboration avec le Directeur F&B, en veillant à ce que les objectifs soient atteints et que les coûts soient contrôlés efficacement.
• Recruter, intègrer, développer les compétences de ses talents et manager son équipe, les accompagner dans leur évolution professionnelle
• Développer la motivation et l’engagement de ses équipes en créant une ambiance de travail positive et collaborative
• Etablir les plannings de travail de son équipe (repos, congés, remplacements...)

Qualifications

• Au minimum 5 ans d’expérience dans la gestion de l’activité Banquet avec une forte activité
• BTS/Licence Hôtellerie-Restauration ou école de management hôtelier
• Solide expérience de management (10 personnes à plus) de 2 ans minimum en qualité de responsable banquets ou restaurant
• Maîtrise du français et de l’anglais
• Expérience en établissement gros porteur (plus de 500 chambres)
• Leadership développeur : orientation positive, capacité à développer une équipe responsable, promouvoir la passion du client
• Leadership collaboratif : esprit d’équipe, communication, facilitateur du travail en équipe
• Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, prise de décisions opérationnelles, pensée stratégique
• Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges
• Horaire flexible (jour, nuit, week-ends, jours fériés)

Informations supplémentaires

POURQUOI NOUS REJOINDRE

• Statut Cadre avec des jours RTT
• Rémunération fixe attractive avec une prime sur objectif de 10%
• 13ème mois dès 6 mois d’ancienneté
• Indemnité nourriture 
• Mutuelle prise en charge à 80% par l’employeur
• Pass Navigo pris en charge à 60%
• Participation filiale du groupe Accor
• Horaires en continue sans coupure
• 2 jours de repos consécutifs 
• Cadre de travail premium dans un hôtel neuf, situé en plein cœur de Paris, accessible par de nombreux transports depuis la Gare Montparnasse
• Restaurant d'hôtel avec des menus équilibrés cuisinés par une équipe dédiée
• Tenue de travail entretenue par la blanchisserie de l’hôtel
• Carte Avantage Accor avec des réductions dans plus de 5.000 hôtels du groupe Accor dans le monde et réductions dans nos restaurants
• Vous bénéficierez d'une nuit découverte durant les trois premiers mois après l'embauche (séjour d'une nuit dans notre hôtel en B&B avec diner pour vous et votre +1)

Pullman Paris Montparnasse : Situé au cœur de Paris et du nouveau quartier Gaîté Montparnasse, l'hôtel renaît après 4 ans de transformation et se positionne comme la nouvelle destination parisienne et flagship de la marque Pullman avec 957 suites et chambres, 5000 mètres carrés d'espaces meeting, 3 concepts restauration innovants et uniques en France, un rooftop Skybar, un power fitness 2.0, et un espace dédié à l'art. Bien plus qu’un hôtel, le Pullman Paris Montparnasse est la destination premium & lifestyle.