Chef de Partie - The St. Regis Florence
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Chef de Partie - The St. Regis Florence

À propos du poste

Winter Garden è la proposta fine dining curata dal nostro Executive Chef Gentian Shehi e dal suo team. Nell'elegante cornice del prestigioso "Giardino d'inverno" di The St. Regis Florence. La proposta è una raffinata esperienza culinaria che rispecchia ed esalta la tradizione toscana ed un servizio su misura attento ad ogni piccolo dettaglio, nel cuore di Firenze.
Il ristorante può accomodare 40/45 persone ed è aperto sia a pranzo che a cena per client alloggiati in hotel e per clienti esterni.

COMPETENCES
- Capacità di lavorare in tutte le sezioni della cucina, conoscenza della materia prima, stagionalità e tecniche di lavorazione classiche e moderne
- Ambizione ad imparare e sviluppare nuove competenze
- Gestione delle tempistiche
- Assicurare che le linee guida di preparazione/presentazione dei piatti siano seguite secondo gli standards prefissati dallo Chef
- Calcola e comunica i bisogni al Sous Chef
- E’ di supporto nella supervisione e ordini dei prodotti più per la preparazione di tutte le ricette presenti nel Menu
- E’ di supporto nel processo di ricevimento e stoccaggio (incluso il controllo della temperatura) dei cibi, seguendone la rotazione sempre in riferimento alle norme d’igiene e salute del settore
- Aderisce alle procedure di controllo dei costi e della qualità con particolare attenzione alle giacenze, scadenze e spreco.
- Collabora con lo Stewarding Department nel coordinare la pulizia del suo spazio di lavoro
- Si mantiene costantemente aggiornato in materia di nuove tendenze di cucina, nuove tecniche e nuovi cibi.
- Segue i membri junior dello staff.
- Garantisce la trasmissione delle sue conoscenze tecniche ai suoi collaboratori
- Collabora con l’Executive Chef, il Sous Chef per il mantenimento ottimale delle condizioni igieniche della cucina, della dispensa e delle zone di stoccaggio e si adopera per garantire che gli adempimenti previsti dalla legge relativa all’HACCP siano rispettati
- Collabora con il FoH Staff per garantire un servizio di qualità con attenzione al dettaglio e al cliente.
- Capacità di lavorare sotto pressione rispettanto gli obiettivi e abilità di organizzare ed eseguire compiti multipli allo stesso tempo.
- Collabora per il mantenimento della qualità alimentare garantendo il rispetto degli standards della Compagnia
- Si adopera in prima persona nel raggiungimento degli obiettivi del suo team
- Rappresenta i brand values dell’albergo

À propos de vous

  • Langue requise: Italien.

L'entreprise

It all began in 1432, when Filippo Brunelleschi built a palace on the banks of the Arno, in the heart of Florence. In the mid-19th century it became the Grand Hotel, Florence. Lovingly restored, from May 2011 it is the St. Regis Florence.

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Chef de Partie - The St. Regis Florence

Florence, Italie

Temps plein, 6 mois

Date de début du contrat:

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