Sommelier H/F
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Sommelier H/F

The Marcel

Publiée

Expiré

Sommelier H/F

À propos du poste

Le restaurant gastronomique The Marcel, 1 étoile au Guide Michelin et noté 15,5/20 au Guide Gault & Millau, recherche son Sommelier afin de compléter son équipe.

Le Chef Denis MARTIN et sa brigade réinventent la cuisine méditerranéenne en sélectionnant les meilleurs produits de la région.

The Marcel a également remporté la première place dans la catégorie Restaurants Gastronomiques pour sa « meilleure carte des vins en région Occitanie ».
  • fourchette selon profil: 2 800€ à 3 300€ brut
  • possibilité d'un logement pendant la période d'essai
  • Département: Sommellerie

À propos de vous

Missions :
• Elaboration et mise à jour de la carte des vins
• Présentation de la carte aux clients, conseil et service du vin
• Participation à la fidélisation de la clientèle
• Connaît et veille à l’application quotidienne des standards
• Est incollable sur les qualités et les caractéristiques de chaque cru, leur millésime, leur provenance et leur harmonie par rapport au plat choisi
• Possède un goût et un odorat subtil pour développer des aptitudes à la connaissance des vins et un discernement de qualité

Principales qualités requises :
• Aisance relationnelle
• Sens du contact et du service
• Excellente présentation
• Capacité d’écoute et d’adaptation
• Aptitude au travail en équipe
  • Langue requise: Français.

L'entreprise

Épicure Investissement, fondée en 2018 par Julien Bernard, son président, et Garance Schelcher, sa directrice générale, a pour vocation la création, l’implantation et l’exploitation d’établissements haut-de-gamme d’hôtellerie, de restauration, de traiteur et d’épicerie dans des zones touristiques en France.

Le groupe investit dans 2 secteurs :
– L’hôtellerie et la restauration haut de-gamme (Boutique-hôtels, restaurants étoilés)
– La démocratisation de la gastronomie (Halles gourmandes, épicerie et produits frais de chefs, comptoir du marché…)

Le groupe compte à ce jours :

4 établissements à Sète :
- The Marcel , restaurant 1 étoile
- The Marcel , le comptoir des halles
- The Rio , restaurant bistronomique
- Les Suites The Marcel , hôtel

3 établissements à Dijon , au cœur de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin:
- La Table des Climats
Le restaurant « VinoStronomique », La Table des Climats, propose une expérience inédite d’accords Vins-Mets exclusifs autour de 50 Grands Crus de Bourgogne au verre et de plats conçus par notre talentueux jeune chef Kevin Julien, sous la Direction Culinaire d’Éric PRAS, chef 3 étoiles Michelin de la Maison Lameloise.

- Le Comptoir de la Cité
Une bistronomie locale et de saison mettant en valeur les plats et vins bourguignons autour d’un grand comptoir.

-La Cave de la Cité
Une dégustation personnalisée unique au monde pour tous les visiteurs avec une sélection de 250 vins servis au verre parmi les 3000 références de domaines sélectionnés par nos sommeliers dans toutes les régions viticoles internationales (dont 1500 références en Bourgogne). Une cave à manger permet de déguster une sélection de produits frais et d’épicerie fine sélectionnés et transformés par des chefs étoilés emblématiques de leurs territoires.

1 établissement à Lyon :
- Resto Halle , au cœur des Halles Paul Bocuse

2 établissements à Toulouse :
- le Louchebem , dans Les Halles Victor Hugo
- un bar à viandes ( en cours de création )

Et d'autres établissements que vous pouvez retrouver sur la carte ci dessous .

De nouveaux établissements de restauration sont à venir au cours des prochains mois .

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Expiré

Sommelier H/F

Sète, France

Temps plein, Indéfini

Date de début du contrat:

Date d'entrée en fonction (au plus tard):

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