[{{ $ctrl._job.status.name | translate}}] Chef Pâtissier H/F
Barrière

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Description du poste

L'Hôtel Barrière Les Neiges, établissement 5 étoiles situé sur la célèbre station de Courchevel, recherche un Chef Pâtissier H/F en CDD saisonnier dans le cadre de l'organisation de la saison d'hiver 2019/2020.

Au centre du village de Courchevel 1850 et au pied de la célèbre piste Bellecôte, l'hôtel compte 42 chambres et suites, 3 restaurants, 2 bar, un spa composé de plusieurs cabines de soins, d'un parcours aquatique, d'un hammam et d'un sauna, un club enfant, une salle de cinéma, un skiroom (le plus grand de la station) et un salon de coiffure.
Le tout dans un style authentique, chaleureux et luxueux.

Vos principales missions seront les suivantes:

- Garantir la production de pâtisserie et assurer par sa créativité l'évolution de l'offre culinaire dans le respect des normes du Groupe Barrière

- Réaliser les fiches techniques pâtisserie en respectant les ratios nourriture fixés

- Élaborer de nouvelles recettes et les soumettre à sa hiérarchie

- Assurer une veille sur l'actualité de sa partie

- Contrôler et / ou assurer la qualité des mets produits et le dressage pour l'envoi

- Superviser et effectuer les préparations de la pâtisserie

- S'assurer et transmettre la « signature » du Chef de cuisine à l'équipe

- Gérer les commandes internes

- Contrôler et assurer le suivi et la gestion des approvisionnements et des stocks de votre partie pâtisserie

- Garantir le niveau de satisfaction client, connaître les clients réguliers et leurs habitudes

- Veiller au respect des normes du Groupe Barrière et HACCP

Vous encadrerez une équipe d'environ 5 collaborateurs; à ce titre, vous aurez notamment pour mission de :
- Gérer l'organisation du service, la répartition des tâches conformément aux procédures du Groupe

- Contrôler les plannings et le temps de travail de votre équipe dans le respect des règles légales

- Superviser les tâches journalières pour chaque poste en fonction de l'activité et des événements

- Assurer la transmission des savoir-faire et des savoir-être au sein de votre service

- Garantir la cohésion d'équipe & communiquer les informations liées à la vie du service, de l'Hôtel et du Groupe
- Assurer ou superviser la formation des nouveaux collaborateurs
- Gérer les conflits inter et intra services et en référer à son N+1
- Participer activement aux réunions de service
- Respecter et faire respecter les règles applicable dans l'entreprise
Vous avez une formation restauration et pâtisserie, avez une expérience confirmée en pâtisserie sur un poste similaire dans un établissement haut de gamme.

Vos qualités : créativité, souci du détail, esprit d'équipe, maîtrise des règles d'hygiène en restauration.

N'hésitez plus et rejoignez nous dans cette belle aventure!

Profil recherché

Vous avez une formation restauration et pâtisserie, avez une expérience confirmée en pâtisserie sur un poste similaire dans un établissement haut de gamme.

Vos qualités : créativité, souci du détail, esprit d'équipe, maîtrise des règles d'hygiène en restauration.

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Contrat
Saisonnier
Lieu
Courchevel, France
Département
Restauration cuisine, Boulangerie/Pât.
Début
Dès que possible
Durée du contrat
Indéfini

Barrière

Barrière est une entreprise familiale qui compte, depuis sa création au début des années 1900, plus de 7,000 employés dans 4 pays différents. Son impressionnante gamme comprend 34 casinos, 18 hôtels, plus de 120 restaurants et bars, 15 centres de spa et bien-être, 3 clubs de golf et 2 clubs de tennis.

En plus d’être le leader européen sur le marché des casinos et un des acteurs majeurs de l’hôtellerie de luxe à la française, ce qui différencie réellement Barrière des autres grands groupes, c’est son style de management familial qui se transmet de génération en génération. Cette atmosphère a créé un environnement de travail unique qui permet à ses collaborateurs de se développer et d’exceller dans leurs rôles.

Barrière n’est pas un simple groupe hôtelier, les employés qui y ont débuté leur carrière et y ont évolué vous le diront. Aujourd’hui plus que jamais, le groupe met l’accent sur la modernisation de son approche en matière de restauration et développe des concepts innovants tels que La Folie Douce à Deauville ou des partenariats avec des Chefs célèbres tels que Pierre Gagnaire pour réimaginer le célèbre Fouquet’s. Avec des établissements de renommée internationale et des hôtels 5* dans les destinations les plus luxueuses, Barrière continue de bâtir sa réputation comme l’une des plus grandes figures de l’hospitalité à la française.

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