[{{ $ctrl._job.status.name | translate}}] Chef de partie
Four Points by Sheraton Bolzano

Publiée

Description du poste

Lo Chef de Partie sovrintende alla preparazione e alla cottura dei cibi, e organizza i gruppi di lavoro assegnando i diversi compiti. Le conoscenze e abilità richieste allo chef variano a seconda della partita, e comprendono ad esempio: la conoscenza delle modalità di preparazione degli alimenti sia cotti che crudi, dei vari tipi di taglio del bestiame, del pollame e della selvaggina, delle tecniche di pulitura, filettatura, marinatura del pesce, delle modalità di cottura delle diverse carni, pesci, ortaggi, delle tecniche di pulitura e taglio delle verdure, dell'arte dolciaria, dell'uso appropriato delle erbe aromatiche e delle spezie.

Tra le responsabilità del cuoco capo partita rientrano poi la gestione degli ordini alimentari per la partita di riferimento e il controllare del rifornimento della dispensa, la verifica della mise en place delle portate, il controllo del rispetto della normativa vigente in materia di igiene e sicurezza alimentare.

Deve essere in grado di
•Organizzare e coordinare il lavoro di commis suoi sottoposti nel cucinare le pietanze della partita
•Curare la guarnizione e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla cucina
•Controllare la qualità delle derrate, selezionare gli alimenti e gestire le scorte
•Elaborare nuove ricette da inserire nel menù
•Vigilare sul rispetto delle norme di igiene e sicurezza in cucina

Profil recherché

Le competenze dello Chef de Partie:
•Competenza nelle tecniche di cucina
•Capacità di organizzare e guidare il lavoro di una squadra
•Capacità relazionali e comunicative
•Creatività e passione
•Resistenza allo stress e alla fatica

Détails

Contrat
Temps plein
Lieu
Bolzano, Italie
Département
Restauration cuisine
Langues
Italien
Début
Dès que possible
Durée du contrat
Plus de 1 an

Four Points by Sheraton Bolzano

Start your day with a rich and delicious breakfast at B-Bar or at our Bistro 35. Crispy croissant, fresh juices and a wam coffee are the perfect match to give you the energy you need to attend your meetings.

Four Points by Sheraton Bolzano features 4,844 square feet of meeting space and is equipped with everything you need for an effective meeting.

A business lunch or a romantic dinner? At Patio Restaurant, open for lunch and for dinner, we offer a large selection of dishes for a traditional culinary experience in Bolzano.

If this is not enough, here’s another relaxing plan: enjoy the indoor heated pool, relax area, sauna and steam bath, all part of the 7th Heaven Beauty & Wellness, a corner of heaven located on 7th floor of the hotel.

Enjoy a cocktail at our B-BAR during our Golden Hour, starting from 6pm every day.

Rest and have a good night in one of our 189 rooms and suites, equipped with all comforts.

Autres offres suggérées

{{:: 'Operations Manager' | ellipsis : 40 : true }}

{{:: '25hours Hotel Company' | ellipsis : 35 : true }}

{{:: 'Aiuto cuoco' | ellipsis : 40 : true }}

{{:: 'Al Turbine Sas di Lombardini A & C' | ellipsis : 35 : true }}

{{:: 'Chef de partie' | ellipsis : 40 : true }}

{{:: 'Villa Abbondanzi Relais' | ellipsis : 35 : true }}

{{:: 'Resident Chef' | ellipsis : 40 : true }}

{{:: 'LEFAY RESORTS' | ellipsis : 35 : true }}
Autres offres
Bartender m/f
Bolzano, Italie