[{{ $ctrl._job.status.name | translate}}] DIRECTEUR(RICE) D’EXPLOITATION
GRAND SCENE (Ouverture Printemps 2021)

Publiée

Description du poste

Nous recrutons un(e) Directeur(rice) d’exploitation pour gérer les opérations quotidiennes du lieu, assurer son développement commercial et manager une équipe de 30 personnes. Pour endosser ce rôle clé, nous recherchons une personne expérimentée qui a déjà géré de gros établissements et qui aime évoluer dans un univers entrepreneurial.

Ta mission principale est d’assurer le fonctionnement quotidien de l’établissement en vue d’atteindre les objectifs de performance quantitatifs (ventes et rentabilité des bars) et qualitatifs (expérience client, conformité à la vision du projet). Sous la responsabilité de Geoffroy (co-fondateur), tes tâches consisteront notamment à :

- Recruter et manager une équipe de 30 personnes environ (bars, salle, technique)
- Gérer le compte de résultat du site : développer les ventes du lieu et notamment celui des bars ; assurer le contrôle des coûts (dépenses, masse salariale, etc.)
- Garantir le bon fonctionnement opérationnel : gestion des stocks ; logistique efficace ; respect des règles d’hygiène et de sécurité ; entretien des équipements ; etc.
- Garantir une expérience client optimale
- Travailler en étroite collaboration avec la Direction : reporting, participation à la stratégie de développement, communication avec les équipes, remontées terrain
- Coordonner avec l’équipe marketing la programmation événementielle
- Coordonner avec l’équipe commerciale l’activité privatisations
- Maintenir une bonne relation avec les équipes des 10 restaurateurs

Cette liste est non exhaustive et sera amenée à évoluer. En tant qu’un des premiers éléments-clé de Grand Scène, tu as l’opportunité de façonner ton poste et le développer.

Profil recherché

- Expérience de 5 ans minimum dans la restauration, avec des responsabilités managériales
- Habitué(e) aux gros établissements et aux grandes équipes
- A l’aise sur le terrain, capacité à gérer des situations d’urgence
- A l’aise avec les chiffres
- Rigueur, autonomie et grand sens de l’organisation
- Ambitieux(se) et curieux(se)
- Très bon sens relationnel
- Très bonne maîtrise des outils informatiques et du Pack Office
- Anglais professionnel
- La détention d’un Permis d’Exploitation et d’un diplôme HACCP sont des plus
- La détention d’un permis B est un plus

Détails

Contrat
Temps plein
Lieu
Lille, France
Département
Management, Restauration autre, Revenue Management, Senior Management, Administration
Langues
Anglais, Français
Début
février 2021
Prise de poste au plus tard
mars 2021
Durée du contrat
Indéfini
Échelle de rémunération
Salaire : fixe à discuter en fonction du profil + prime sur objectifs
Autres avantages
- Horaires continus principalement, 2 jours de repos consécutifs - L’opportunité de participer à une aventure entrepreneuriale excitante - L’opportunité de recruter et former sa propre équipe opérationnelle - Une équipe jeune et dynamique, qui attache de l’importance à la bonne ambiance de travail

GRAND SCENE (Ouverture Printemps 2021)

LE NOUVEAU TEMPLE DE LA STREET-FOOD LILLOISE

Grand Scène est la nouvelle scène à manger incontournable de Lille, située rue de Béthune, ouverte toute la semaine du matin au soir. Au programme ? Dix restaurants proposant de la street-food locavore à prix abordable, deux bars, un coffee shop, une scène de spectacle et une capacité d’accueil de 800 personnes. On y vient pour un café, un déjeuner entre collègues, un atelier de cuisine avec ses enfants, un dîner entre amis, une expo photo, un brunch en famille…

Côté coulisses, c’est aussi un tremplin pour une nouvelle génération de chef(fe)s talentueux(ses) qui ont envie d’ouvrir leur premier établissement tout en étant accompagnés sur la partie gestion. Grâce à Grand Scène, ils apprennent à contrôler leurs coûts, manager une équipe et construire une stratégie de communication. Tout ça par la pratique, en conditions réelles.

Ouverture programmée printemps 2021.

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