Chef de partie H/F
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Chef de partie H/F

Le Mas des Herbes Blanches

Publiée

Expiré

Chef de partie H/F

À propos du poste

Mission générale

Effectue l’élaboration des plats depuis la réception des aliments, la préparation et la réalisation des plats, le dressage, jusqu’à l’envoi,

Capacité à s’adapter à la diversité de l’entreprise, des clientèles et aux variations des flux d’activité (capable de remplacer ponctuellement un collègue à un autre poste),

Fonctions
Nettoyage des locaux et du matériel,
Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (Température, qualité, …),
Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité,
Ranger les denrées alimentaires par ordre d’arrivée et à l’endroit approprié,
Effectuer un inventaire régulier.
Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats :
Travailler les légumes, et les condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur,…) dans le respect des conditions de sécurité,
Préparer les garnitures,
Réaliser des sauces,
Refroidir règlementairement une préparation alimentaire,
Transformer des produits bruts (viandes, poissons, volailles,…), pour les découper, lever des filets, …,
Ouvrir et nettoyer des fruits de mer,
Missions exceptionnelles
Dans le cadre de ses fonctions, il peut lui être demandé des missions particulières liées aux besoins ponctuels de l’établissement.
Les missions indiquées ci-dessus ne présentent ni un caractère exhaustif ni un caractère définitif. Elles seront susceptibles d’évolution, de précision ou de modification en fonction des besoins de l’entreprise et dans le cadre du pouvoir normal de direction ou de réorganisation. Elles sont données à titre d’information.

Postes nourris et logés. Expérience en hôtellerie de luxe indispensable.

Postes nourris et logés. Expérience en hôtellerie de luxe indispensable. Anglais exigé pour les postes en contact avec la clientèle. CV + Lettre de Motivation à : direction@herbesblanches.com

À propos de vous

Compétences techniques et fonctionnelles
Développer un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine (les sauces, les poissons, les viandes, …),
Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances,
S’adapter aux fluctuations de l’activité,
Gérer la production culinaire,
Manager et animer une équipe de commis,
S’adapter à la variété des tâches,
Appliquer les bases culinaires spécifiques à la cuisine de manière créative,
Assurer et organiser la mise en place de son poste de travail,
Avoir le sens de l’observation et comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun,
Tenir sa place dans la chaîne d’activités,
Réaliser ses activités dans les temps et aux moments impartis,
Appliquer et faire appliquer les consignes d’hygiène et de sécurité,
Appliquer les codes de communication internes,
Assurer la qualité culinaire et esthétique des plats servis aux clients,
Réagir en temps réel à tout incident ou dysfonctionnement en collaboration avec un Commis de Cuisine, un Demi-Chef de Partie, un autre Chef de Partie, un Second de Cuisine, et/ou le Chef de Cuisine,
S’organiser pour minorer les temps d’attente du client,
Travailler en équipe,
Gérer les charges de travail irrégulières,
Adopter en toutes circonstances un comportement en cohérence avec l’image de l’entreprise,
S’adapter aux contraintes rencontrées.

L'entreprise

Indevho est une société de gestion hôtelière.
Son objectif est d'accompagner les propriétaires dans la gestion à 360°C de leur activité en mettant à leur disposition un environnement complet de solutions ajustées aux besoins de l'établissement.
Les objectifs sont multiples : optimiser le chiffre d'affaires et le résultat opérationnel, accompagner dans le respect des réglementations (sécurité, hygiène, sociale) et enfin et surtout améliorer la satisfaction des collaborateurs et des consommateurs.

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Expiré

Chef de partie H/F

Joucas, France

Saisonnier,Temps plein, 4 mois

Date de début du contrat:

Date d'entrée en fonction (au plus tard):

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