Sous Chef Banquet - H/F - Hotel MARRIOTT Champs Elysées
Ce poste n'est plus disponible, mais il y a plus de Restauration cuisine offres d'emploi à Paris Marriott Hotel Champs-Elysées
Fermé

Sous Chef Banquet - H/F - Hotel MARRIOTT Champs Elysées

À propos du poste

 


Marriott Hotels est l’enseigne phare de Marriott International avec plus de 500 établissements dans le monde. Elle cherche toujours à optimiser l’art de l’hébergement pour offrir à nos clients des voyages d’exception. En tant qu’employé chez Marriott Hotels, vous contribuerez à remplir cette mission en proposant des options de qualité supérieure, en tenant compte de l’art du détail, et le tout avec raffinement. Avec vos compétences et votre créativité, ensemble, nous allons innover et réinventer le voyage.

 

 


 

RESUME DU POSTE                                                                        

Le Sous Chef de Cuisine assure la réalisation de préparations culinaires de qualité pour satisfaire la clientèle et n’hésite pas à aller au-delà des attentes du client pour répondre à tous ses besoins.

Responsable du succès global des opérations quotidiennes de la cuisine. 

Responsable de l'orientation et du perfectionnement du personnel, y compris les subordonnés directs.

Travaille à améliorer continuellement la satisfaction des clients et des employés tout en maximisant la performance financière dans tous les domaines de responsabilité. 

Supervise toutes les zones de la cuisine pour s'assurer qu'un produit de haute qualité est produit de façon constante. 

S'assure que les normes sanitaires (HACCP) et alimentaires sont respectées. 

Supervision de tous les secteurs de préparation des aliments (Banquets, service en chambre, restaurants, bar/salon, terrasse et cafétéria des employés).

CONTEXTE

L’hôtel Marriott Champs Elysées est un hôtel 5* de 192 chambres dont 19 suites. Il dispose de 6 salons, d’un business center, d’un restaurant, d’une terrasse pour les beaux jours d’été, d’un bar, et d’une salle de fitness.

Notre hôtel accueille une clientèle haut de gamme, affaire ou tourisme, principalement étrangère.

PROFIL RECHERCHE

Experience:

  • Cette opportunité s’adresse à des personnes ayants plusieurs années d’expériences, pouvant être complété par une formation en gestion.

     

    Compétences:

  • Autonomie

  • Rigueur

  • Ponctualité

MISSIONS SPECIFIQUES

Activités principales:

 

Diriger les opérations de cuisine:

  • Dirige l'équipe de la cuisine en l’absence du Chef Executif.
  • Donne une orientation pour toutes les opérations quotidiennes.
  • Comprend suffisamment bien les postes des employés pour exécuter les tâches en l'absence des employés ou détermine le remplacement approprié pour combler les lacunes.
  • Fournit des conseils et des directives aux subalternes, y compris l'établissement de normes de rendement et la surveillance du rendement.
  • Utilise ses compétences en relations interpersonnelles et en communication pour diriger, influencer et encourager les autres ; préconise une saine prise de décisions financières et commerciales ; fait preuve d'honnêteté et d'intégrité ; prêche par l'exemple.
  • Encourage et bâtit la confiance mutuelle, le respect et la coopération entre les membres de l'équipe.
  • Sert de modèle pour démontrer des comportements appropriés.
  • Veille à ce que les procédures internes soient administrées de façon équitable et uniforme.
  • Examine les niveaux de dotation en personnel pour s'assurer que le service à la clientèle, les besoins opérationnels et les objectifs financiers sont atteints.
  • Établit et maintien des relations de collaboration ouvertes avec les employés et s'assure que les employés font de même au sein de l'équipe.
  • Sollicite des feed-back de la part de ses employés, utilise une politique de " porte ouverte " et examine les résultats de satisfaction des employés afin de cerner et de régler les problèmes ou les préoccupations des employés.
  • Supervise et coordonne les activités des cuisiniers et des travailleurs engagés dans la préparation des aliments.
  • Montre au personnel les nouvelles techniques et l'équipement de cuisson.

 

Établi et maintient des objectifs pour la fonction et les activités culinaires.

  • Élabore et met en œuvre des lignes directrices et des procédures de contrôle pour les zones d'achat et de réception.
  • Établit les objectifs, y compris les objectifs de rendement, les objectifs budgétaires, les objectifs de l'équipe, etc.
  • Communique l'importance des procédures de sécurité, détaille les procédures, s'assure que les employés comprennent les codes de sécurité, les processus de surveillance et les procédures liées à la sécurité.
  • Gère les dépenses contrôlables du service, y compris le coût des aliments, des fournitures, des uniformes et de l'équipement.
  • Participe au processus budgétaire pour les domaines de responsabilité.
  • Connaît et met en œuvre les normes de sécurité de la marque.

 

S'assure que les normes et responsabilités culinaires sont respectées.

  • Fournit une orientation pour l'élaboration des menus.
  • Surveille la qualité des produits alimentaires crus et cuits pour s'assurer que les normes sont respectées.
  • Détermine comment les aliments doivent être présentés et créer des présentoirs décoratifs.
  • Reconnaît des produits, des présentations et des saveurs de qualité supérieure.
  • Veille au respect des normes de manipulation des aliments et d'hygiène.
  • Suit la bonne manipulation et la bonne température de tous les produits alimentaires.
  • Veille à ce que les employés conservent les certifications requises en matière de manipulation des aliments et d'hygiène.
  • Maintient les normes d'achats, de réception et d'entreposage des aliments.
  • Prépare et cuisine des aliments de toutes sortes, soit régulièrement, soit pour des invités spéciaux ou des fonctions spéciales.

 

Assure un service à la clientèle exceptionnel

  • Fournit et soutient des comportements de service qui vont au-delà de la satisfaction et de la fidélisation de la clientèle.
  • Améliore le service en communiquant et en aidant les personnes à comprendre les besoins des clients, en fournissant des conseils, de la rétroaction et de l'encadrement individuel au besoin.
  • Gère les opérations quotidiennes, en s'assurant de la qualité, des normes et en répondant quotidiennement aux attentes des clients.
  • Fait preuve de leadership dans le domaine de l'accueil des clients, illustre l'excellence du service à la clientèle et crée une atmosphère positive pour les relations avec les clients.
  • Interagit avec les clients pour obtenir des commentaires sur la qualité des produits et les niveaux de service.
  • Traite les problèmes et les plaintes des clients.
  • Permet aux employés de fournir un excellent service à la clientèle. Établit des lignes directrices pour que les employés comprennent les attentes et les paramètres. Veille à ce que les employés reçoivent une formation continue pour comprendre les attentes des clients.
  • Examine les commentaires, les résultats de satisfaction des clients et d'autres données afin d'identifier les domaines à améliorer.

 

Gestion et exécution des activités liées aux ressources humaines

  • Identifie les besoins des autres en matière de développement et d'encadrement, de mentorat ou d'autres façons d'aider les autres à améliorer leurs connaissances ou leurs compétences.
  • Veille à ce que les employés soient traités de façon juste et équitable.
  • Forme les associés de cuisine sur les principes de base d'une bonne cuisine et d'excellentes présentations d'assiettes.
  • Administre le processus d'évaluation du rendement des gestionnaires qui relèvent directement des gestionnaires.
  • Interagit avec le chef de banquet et le service de traiteur au sujet de la formation sur la connaissance des aliments et la composition des menus.
  • Observe les comportements des employés en matière de service et fournir une rétroaction aux personnes ou aux gestionnaires.
  • Gère les procédures disciplinaires progressives des employés dans les domaines de responsabilité.
  • Veille à ce que les procédures disciplinaires et la documentation soient conformes aux procédures d'exploitation normalisées et locales (SOP et LSOP) et appuyer le processus d'examen par les pairs.

 

Responsabilités supplémentaires

  • Fourni de l'information aux équipes de direction, aux gestionnaires et aux superviseurs, aux collègues et aux subalternes par téléphone, par écrit, par courriel ou en personne.
  • Analyse l'information et évalue les résultats pour choisir la meilleure solution et résoudre les problèmes.

 

Leadership

  • Capacité d'adaptation - Élabore des stratégies et détermine les ressources nécessaires pour mettre en œuvre et gérer le changement et communique le besoin de changement d'une manière positive qui encourage l'engagement. 
  • Communication - Écoute activement et utilise des styles de communication appropriés pour fournir des informations complexes d'une manière claire et concise et influence les autres à accepter un point de vue, à obtenir un consensus ou à prendre des mesures.
  • Résolution de problèmes et prise de décisions - Modélise et établit des attentes pour résoudre des problèmes complexes, recueille et compare l'information pour évaluer les solutions de rechange, tient compte de leur impact potentiel avant de prendre des décisions, fait participer d'autres personnes pour obtenir leur accord et leur soutien, et guide les autres pour mettre en œuvre des solutions.
  • Comportement professionnel - Adopte des styles de comportement qui transmettent la confiance et le respect des autres ; fait une bonne première impression et représente l'entreprise en accord avec ses valeurs.

 

Compétences fondamentales:

  • Compétences informatiques de base - Utilise le matériel et les logiciels informatiques de base (ex. ordinateurs personnels, logiciels de traitement de texte, navigateurs Internet, etc.)
  • Raisonnement mathématique - Démontre la capacité d'additionner, de soustraire, de multiplier ou de diviser rapidement, correctement et d'une manière qui permet de résoudre les problèmes liés au travail.
  • Compréhension orale - Démontre la capacité d'écouter et de comprendre l'information et les idées présentées par des mots et des phrases.
  • Compréhension de la lecture - Démontre une compréhension des phrases et des paragraphes écrits dans les documents liés au travail.
  • Écriture - Communique efficacement par écrit selon les besoins de l'auditoire.

Marriott International est une entreprise qui s'engage en faveur de l'égalité professionnelle, qui veut donner à chacun sa chance et qui favorise une culture « inclusive ».

À propos de vous

See description
  • Langue requise: Français.

L'entreprise

Paris Marriott Hotel Champs-Elysees is the only 5-star hotel in Paris located directly on the Champs-Elysees. This luxury five-star hotel on the Champs-Elysees is the perfect base to explore and enjoy everything this extraordinary city has to offer. This Parisian gem of a hotel boasts 192 sumptuous guest rooms and suites, a delectable restaurant, which reflects the very best of French cuisine, and an exceptional seven-story lobby with an impressive movable glass-domed roof. Our Champs-Elysees five-star hotel is just minutes from some of the city's most elegant boutiques, such as Christian Dior, Louis Vuitton and Valentino, and classic attractions, such as Arc de Triomphe, Louvre Museum and the imposing Eiffel Tower, perched on the banks of the River Seine. Warm and welcoming service coupled with fantastic amenities makes us one of the finest 5-star hotels on Champs-Elysees in Paris. There is no better place to spend your Parisian trip than the uniquely breathtaking Paris Marriott Hotel Champs-Elysees.

Voir le profil
Fermé

Sous Chef Banquet - H/F - Hotel MARRIOTT Champs Elysées

Paris, France

Temps plein, Indéfini

Date de début du contrat:

Date d'entrée en fonction (au plus tard):

Vous souhaitez découvrir quelque chose de différent ? Voir des emplois similaires