[{{ $ctrl._job.status.name | translate}}] Sommelier H/F
Restaurant Lapérouse

Publiée

Description du poste

RESTAURANT LAPÉROUSE
AUBERGE ÉLÉGANTE ET HISTORIQUE
Au 51 quai des Grands Augustins, nous sommes ici au coeur du vieux Paris dans une institution parisienne réputée pour sa situation de plain-pied sur la Seine, son enfilade de salons historiques, son décor feutré et le grands noms de l’Histoire – politiques, capitaines d’industrie ou intellectuels – qui y ont eu leurs habitudes depuis le 18ème siècle.
Dans le cadre de sa réouverture, le restaurant Lapérouse est à la recherche des meilleurs talents de demain.

Sous la direction du Responsable Sommelier, vos missions principales seront les suivantes :

Principales responsabilités :
• Approvisionner et gérer la cave ;
• Analyser les ventes pour procéder aux réapprovisionnements ;
• Accueillir et conseiller le client sur le choix du vin en fonction des mets proposés ;
• Analyser les demandes de la clientèle, présenter les produits ;
• Prendre les commandes ;
• Effectuer le service des boissons ;
• Réaliser les opérations de fin de service, rangements, préparation pour le prochain service ;
• Contribuer à la fidélisation et au développement de la clientèle.

Profil recherché

Capacités relationnelles et comportementales :
• Être à l’écoute et conseiller les clients en fonction de leurs besoins ;
• Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ;
• Savoir s’adapter et faire preuve de polyvalence ;
• Avoir le goût des responsabilités et du challenge ;
• Savoir faire partager ses connaissances aux clients et au personnel de salle.
Capacités techniques et fonctionnelles :
• Connaitre les procédures de travail ;
• Maitriser les accords mets et boissons ;
• Adapter son offre à la diversité de la clientèle ;
• Faire respecter et appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité ;
• Transmettre les informations nécessaires à la gestion du service de salle ;


D'excellente présentation, vous vous caractérisez par votre dynamisme, votre aisance relationnelle et votre sens commercial mais également par votre rigueur et votre souci du détail.
De préférence diplômé(e) en hôtellerie/restauration, vous justifiez d’une expérience significative sur le poste dans un établissement haut de gamme ; vous maîtrisez les techniques de service et de vente ; vous maîtrisez les techniques de bar et disposez d’excellentes connaissances en œnologie; français/anglais courant impératif.
Contrat
Temps plein
Lieu
Paris, France
Département
Restauration autre, Sommellerie
Langues
Anglais, Français
Début
Dès que possible
Durée du contrat
Indéfini

Moma Group

Quotients majeurs de l’équation Moma Group, nos collaborateurs, qu’ils soient opérationnels ou managers, ont tous un dénominateur commun : être les meilleurs. Moma Group les accompagne dans cette ambition, leur permettant de toujours monter en compétence, en autonomie mais en totale synergie. C’est pour nous l’assurance d’équipes dynamiques et motivées, toujours prêtes à relever vos défis et la garantie d’un état d’esprit irréprochable.

Nos événements, nos salles comme nos maisons sont plus qu’une somme de prestations, et laissent une empreinte sur leurs publics parce qu’ils créent des valeurs, du lien et véhiculent des émotions. Découverte de saveurs à la table du Manko, petit-déjeuner surprise en salon privé dans le raffinement de Kaspia Réceptions, spectacle cousu main à l’occasion d’un Opéra en Plein Air, événement consumer éphémère pensé et mis en scène par Moma Event : nous créons des moments rares grâce à la créativité de nos talents en interne.

Une ouverture d’esprit qui nous permet d’innover en permanence pour être certes inventifs, créatifs, voire décalés, mais avec le souci de conjuguer professionnalisme et originalité.

Nos marques véhiculent avant tout des instants de partage qui doivent rester gravés dans l’esprit de nos clients. Respecter l’identité de nos lieux (de la veine rock du Bus Palladium à l’esprit haussmannien d’un hôtel particulier parisien) et de nos prestations en général, nous donner les moyens de les mettre en valeur avec passion, grâce à notre savoir faire : tel est le fil directeur du travail de nos équipes, portées par leurs passions que cela soit dans le registre de la décoration, de l’art de vivre, de la gastronomie, de la communication… De l’humain au cœur de nos métiers.

S’adapter aux autres, aux cycles économiques, aux tendances du moment… Tel est le fil directeur de l’historique MOMA. Une adaptation métier tout d’abord induite par un climat économique difficile et les mutations du métier : l’agence événementielle classique a du se réinventer et diversifier ses savoir-faire. Par l’acquisition d’un festival musical, l’indexation de salles in-situ, le développement de sites B2C (restaurants et lieux festifs) : une réactivité et une flexibilité constantes ayant permis à Moma Group, sous l’impulsion avisée de Benjamin Patou son fondateur, de réagir « avant l’heure ». Une faculté d’adaptation insufflée quotidiennement aux équipes dans leur approche métier.

Leader de l’événementiel intégré, Moma Group propose un large panel de métiers répartis dans plusieurs secteurs : traiteurs & restaurations, conseils, mais aussi spectacles. Quotients majeurs de l’équation Moma Group, nos collaborateurs, qu’ils soient opérationnels ou managers, ont tous un dénominateur commun : être les meilleurs. Moma Group les accompagne dans cette ambition, leur permettant de toujours monter en compétence, en autonomie mais en totale synergie. C’est pour nous l’assurance d’équipes dynamiques et motivées, toujours prêtes à relever vos défis et la garantie d’un état d’esprit irréprochable.

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