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À propos de moi
Chef di cucina specializzato in cucina Italiana e Francese. Comprovata esperienza decennale nel ruolo. Mobilità internazionale.
Expérience
11 ans et 2 mois
-
Chef di cucina
Brunet srl - Florence, Italie
Restauration cuisinefévrier 2013 - Maintenant · 11 ans et 2 moisCONSULENZE PROFESSIONALI PER LA RISTORAZIONE TRAINING PERSONALE (FORMAZIONE PERSONALE DI CUCINA PERSONALIZZATA); TEMPORARY CHEF “A DAY A WEEK” ( UNO O PIÙ GIORNI A SETTIMANA DURANTE IL NORMALE SVOLGIMENTO DEL LAVORO DI CUCINA ANALIZZERÒ LE TECNICHE DI PREPARAZIONE ED I FLUSSI DI LAVORO ORGANIZZANDO LA LINEA SETTIMANALE ED OTTIMIZZANDOLA IN UN OTTICA DI MIGLIOR RESA PRODUTTIVA E OTTIMIZZAZIONE FULL COST) REDAZIONE ED ELABORAZIONE MENU TECNICA DEL SOTTOVUOTO (CONSERVAZIONE E COTTURA) E COTTURA A BASSA TEMPERATURA DA ALFREDO: RISTORANTE LA COCOTTE SRL-FIRENZE: RISTORANTE/BISTROT–TAKE AWAY YUMMY YUMMY – FIRENZE: RISTORANTE I 5 SENSI – FIRENZE: RISTORANTE
Langues
3 langues
-
Français
Bilingue ou langue natale
-
Italien
Compétence professionnelle complète
-
Anglais
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