Felix Roux

Felix Roux

F&B training manager chez Paramount Hotel Dubai & Paramount Hotel Midtown
Actuellement à France

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Expérience

6 ans et 6 mois

  • F&B training manager

    Paramount Hotel Dubai & Paramount Hotel Midtown - Dubai, Émirats arabes unis

    Restauration - Management
    novembre 2019 - février 2020 · 4 mois

  • Restaurant manager

    Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel - Saint-Jean-Cap-Ferrat, France

    Restauration - Management
    avril 2019 - février 2020 · 11 mois

  • Assistant Director of Food & Beverage

    The Brando - Puna'auia, Polynésie française

    Restauration - Management
    novembre 2018 - décembre 2018 · 2 mois

    Luxury eco-resort, elected “Best Resort in the World” in Condé Nast Traveler Readers’ Choice Awards 2016 Temporary replacement of the F&B Director

  • Senior Restaurant Manager

    The Brando - Puna'auia, Polynésie française

    Restauration - Management
    mars 2018 - septembre 2018 · 8 mois

    • Cost control, purchasing, planning, Guest experience quality control. • Supervise wait staff and other restaurants managers duties with the F&B Director directions. • Create & organize strategies to improve sales, image & guest experiences.

  • Restaurant Manager

    The Brando - Puna'auia, Polynésie française

    Restauration - Management
    octobre 2016 - mars 2018 · 1 an et 6 mois

    • Manage restaurants (including a signature restaurant by Guy Martin), room service and events. • Responsible for the quality of service, training and increase staff knowledge (wine, drinks, food, English and standards).

  • Assistant Restaurant Manager

    Ponant - Marseille, France

    Restauration - Management
    août 2015 - octobre 2016 · 1 an et 3 mois

    Luxury expedition cruise line company • Manage restaurant, banquet (captain’s dinners) and events. • Supervise wait staff duties. • Service quality training to increase staff knowledge (F&B, HACCP and standards).

  • Assistant Restaurant Manager

    Pullman Paris La Défense - Courbevoie, France

    Restauration - Management
    septembre 2014 - août 2015 · 1 an

    • Supervise wait staff duties. • Manage restaurant, banquet, room service, bar and events. • Manage team training (Lobster Ink system).

  • Head Waiter

    Christopher Coutanceau - La Rochelle, France

    Restauration service
    avril 2014 - août 2014 · 5 mois

    2 Michelin stars, Grandes Tables du Monde • Supervise assistant waiters and waiters’ duties. • Supervise the restaurant set-up.

  • Head Waiter

    Oceania Cruises - England, Royaume-Uni

    Restauration service
    août 2013 - février 2014 · 7 mois

    • Jacques, the French fine dining restaurant • Grand Dining Room • Barista: Italian-style coffee making and stocking provisions.

  • F&B Intern

    Four Seasons Resort Maldives at Landaa Giraavaru - Maldives

    Restauration service
    novembre 2011 - février 2012 · 4 mois

    Manage customer satisfaction in 3 restaurants

Éducation

Langues

3 langues

  • Français

    Bilingue ou langue natale

  • Anglais

    Compétence professionnelle complète

  • Espagnol

    Compétence professionnelle limitée

Informations personnelles

Nationalités

  • Français

Permis de conduire

Oui

Compétences

5 compétences

  • Cost control
  • F&B Audit
  • F&B micros
  • Opera
  • Restaurant Management
Connexions
Olivier Bracard
Co-Founder & CEO en Hosco
Victoria Kendrick
Alumni de New York University - Tisch Centre for Hospitality and Tourism
Olivier Simon
Project training chez UFCM
Voir 4 connexions
Suivi
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Autres membres
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Levallois-Perret, France
Laura Parussie
Porto-Vecchio, France
Tifenn Cormerais
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