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Expérience
6 ans et 6 mois
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F&B training manager
Paramount Hotel Dubai & Paramount Hotel Midtown - Dubai, Émirats arabes unis
Restauration - Managementnovembre 2019 - février 2020 · 4 mois -
Restaurant manager
Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel - Saint-Jean-Cap-Ferrat, France
Restauration - Managementavril 2019 - février 2020 · 11 mois -
Assistant Director of Food & Beverage
The Brando - Puna'auia, Polynésie française
Restauration - Managementnovembre 2018 - décembre 2018 · 2 moisLuxury eco-resort, elected “Best Resort in the World” in Condé Nast Traveler Readers’ Choice Awards 2016 Temporary replacement of the F&B Director
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Senior Restaurant Manager
The Brando - Puna'auia, Polynésie française
Restauration - Managementmars 2018 - septembre 2018 · 8 mois• Cost control, purchasing, planning, Guest experience quality control. • Supervise wait staff and other restaurants managers duties with the F&B Director directions. • Create & organize strategies to improve sales, image & guest experiences.
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Restaurant Manager
The Brando - Puna'auia, Polynésie française
Restauration - Managementoctobre 2016 - mars 2018 · 1 an et 6 mois• Manage restaurants (including a signature restaurant by Guy Martin), room service and events. • Responsible for the quality of service, training and increase staff knowledge (wine, drinks, food, English and standards).
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Assistant Restaurant Manager
Ponant - Marseille, France
Restauration - Managementaoût 2015 - octobre 2016 · 1 an et 3 moisLuxury expedition cruise line company • Manage restaurant, banquet (captain’s dinners) and events. • Supervise wait staff duties. • Service quality training to increase staff knowledge (F&B, HACCP and standards).
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Assistant Restaurant Manager
Pullman Paris La Défense - Courbevoie, France
Restauration - Managementseptembre 2014 - août 2015 · 1 an• Supervise wait staff duties. • Manage restaurant, banquet, room service, bar and events. • Manage team training (Lobster Ink system).
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Head Waiter
Christopher Coutanceau - La Rochelle, France
Restauration serviceavril 2014 - août 2014 · 5 mois2 Michelin stars, Grandes Tables du Monde • Supervise assistant waiters and waiters’ duties. • Supervise the restaurant set-up.
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Head Waiter
Oceania Cruises - England, Royaume-Uni
Restauration serviceaoût 2013 - février 2014 · 7 mois• Jacques, the French fine dining restaurant • Grand Dining Room • Barista: Italian-style coffee making and stocking provisions.
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F&B Intern
Four Seasons Resort Maldives at Landaa Giraavaru - Maldives
Restauration servicenovembre 2011 - février 2012 · 4 moisManage customer satisfaction in 3 restaurants
Éducation
-
Bachelor degree in Hospitality Management
Vatel Martigny (Switzerland) - Martigny, Suisse
septembre 2010 - juin 2013
Langues
3 langues
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Français
Bilingue ou langue natale
-
Anglais
Compétence professionnelle complète
-
Espagnol
Compétence professionnelle limitée
Informations personnelles
Nationalités
-
Français
Permis de conduire
Oui
Compétences
5 compétences
- Cost control
- F&B Audit
- F&B micros
- Opera
- Restaurant Management
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