Fran Cabello

Fran Cabello

Director Food and Beverage chez Evenia Olympic Resort
Actuellement à Barcelona, Espagne

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À propos de moi

Director de F&B, superviso y dirijo el departamento de alimentos y bebidas del hotel.

Soy un apasionado de la gastronomía y restauración, me encanta la gestión de restaurantes y la optimización de costes y procesos.

En estos años he aprendido que lo más importante para tener éxito en un proyecto es potenciar los valores de profesionalidad, honestidad y respeto tanto con los clientes como sobretodo con tu equipo de trabajo.

Me defino como una persona comunicativa, emprendedor, positivo y me apasionan las relaciones entre personas.

En mi carrera profesional nunca he dudado en asumir riesgos para mejorar mis capacidades y valores profesionales.

Expérience

11 ans

  • Director Food and Beverage

    Evenia Olympic Resort - Lloret de Mar, Espagne

    Autre
    juillet 2018 - Maintenant · 2 ans et 1 mois

    Supervisión y dirección del departamento de alimentos y bebidas del resort (Bares, pools, snacks, restaurantes, eventos). Mis principales funciones aquí son: - Supervisión de todos los puntos de venta del resort - Gestión y adaptación de los turnos horarios de los trabajadores - Revisión de la oferta comercial - Control y evaluación de la oferta - Up Selling - Gestión de quejas y conflictos - Plan anual de formación interna del personal - Revisión de necesidades de personal - Presupuestos por punto de venta

  • Operaciones

    El Nacional Barcelona - Barcelona, Espagne

    Restauration autre
    juin 2017 - juillet 2018 · 1 an et 2 mois

    En junio de 2017 empecé en El Nacional de Barcelona en la dirección de operaciones. Mis principales funciones eran; gestionar la plantilla de sala compuesta por más de 120 personas repartidas en 8 puntos de ventas ( 4 restaurantes y 4 barras) y encargarme entre otras, de las siguientes tareas: Gestión operativa: - Análisis de la oferta gastronómica - Control y evaluación de los estándares de servicio - Creación, control y evaluación del mapa de servicio de cada restaurante - Control y evaluación del personal - Análisis de las ventas por unidades de negocio y su productividad - Experiencia del cliente, creación de mecanismos para pulsar y conocer la satisfacción del mismo. - Creación de métodos de Up selling para subir venta - Creación del plan de formación del personal En cuanto a las tareas relacionadas con RRHH: - Revisión de las necesidades de personal semanales - Realización de entrevistas - Gestión de la documentación relativa a cambios de condiciones, bajas voluntarias, vacaciones...

  • Propietario

    Vineo Gastrobar - Blanes, Espagne

    Administration et général
    septembre 2012 - février 2017 · 4 ans et 6 mois

    Fundador de "Vineo Gastrobar" restaurante en Blanes abierto desde diciembre de 2012 hasta febrero de 2017. En 2013 inicié el proyecto paralelo al restaurante: "Vineo Caterings" haciendo bodas, eventos y cáterings en general en las diferentes masías y espacios de la zona. Como gerente, me encargaba de analizar y ejecutar todos los procesos dentro de la empresa: - Branding de la marca - Generar comunidad - Ventas - Puntos de control: Calidad, Servicio, Gestión y otros - Análisis de negocio - Eficiencia, rentabilidad y viabilidad En cuanto a la gestión operativa: - Plan de ventas - Control de gastos e ingresos - Contratación del personal - Gestión de proveedores - Implantación de sistemas de control y trabajo mediante el Manual de procedimientos Gestión administrativa y financiera: - Análisis de Venta - Estudio de costes de explotación - Inversiones en marketing - Gastos de no explotación - Inversiones y amortizaciones - Cuentas de resultados - Cash-flow - Balance de situación - Análisis económico - Diagnósticos globales

  • Sommelier

    Restaurant Massana (1* Michelin) - Girona, Espagne

    Restauration service
    avril 2009 - juillet 2012 · 3 ans et 4 mois

    Sumiller en restaurant Massana (1* Michelin) entre otras, mis principales funciones eran: - Servicio al cliente - Asesoramiento de vinos - Catas privadas - Control de stocks - Realización de pedidos - Negociación con proveedores

Éducation

  • Master en dirección de F&B

    ESB Tourism High School - Palma, Espagne

    septembre 2018 - février 2019

  • Master en sumillería

    Escola d'Hostaleria i Turisme de Girona - Girona, Espagne

    septembre 2007 - juin 2009

  • Restauración

    Escola d'Hostaleria i Turisme de Girona - Girona, Espagne

    septembre 2005 - juin 2007

Langues

3 langues

  • Catalan

    Bilingue ou langue natale

  • Espagnol

    Bilingue ou langue natale

  • Anglais

    Compétence professionnelle complète

Compétences

8 compétences

  • Ability to empathize
  • Buen trato al cliente
  • Capacidad de liderazgo
  • F&B
  • Gestion des stocks
  • Rrhh
  • servicio al cliente
  • Trabajo en equipo
Connexions
Subhajit Sikder
Guest Service Associate chez Radisson Hotel Group
Chloé Genès
Étudiant(e) de ESA (Ecole Supérieur d'Agriculture)
Suivi
W Barcelona
Barcelona, Espagne
Hotel Arts Barcelona
Barcelona, Espagne
International Trainee Network - ITN
Los Angeles, CA, États-Unis
Autres membres
Amanda Flores Feijoo
Barcelona, Espagne
Carles Serrano Biosca
Barcelona, Espagne
Marina Alonso
Barcelona, Espagne
Roger Princep
Mataró, Espagne
Alba Juan Carrascosa
Barcelona, Espagne
Voir 229683 membres
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