Loi Nguyen

Loi Nguyen

Chef de cuisine chez Reginae kitchen
Actuellement à Phu Quoc, Vietnam

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À propos de moi

I trained in an upscale environment and i have an entrepreneur mind. I think outside of the box and am very dynamic. I have pragmatic approach to problem solving and work efficiently both in a team and on my own initiative.

As long as what you do is from your hands and heart, it will turn out the way you want it to be.

Expérience

6 ans et 4 mois

  • Chef de cuisine

    Reginae kitchen - Da Nang, Vietnam

    Restauration cuisine
    mars 2019 - décembre 2020 · 1 an et 11 mois

    Created and developed a vegetarian menu for the restaurant. Cost control and inventory for both the bar and kitchen. Forged relationships and negotiated costings with suppliers. Staff training Hosted cooking class and attended local cooking fairs/festivals. Collaborated with nutritionists to created food for medicine events. Networked with local restaurants and high-end cocktail bars for special evening collaborations. Collaborated with government to cater for public art and culture events. Obtained certification of food safety and hygiene and trained staffs to HACCP standards.

  • DEMI CHEF DE PARTIE

    InterContinental Phu Quoc Long Beach Resort - Phu Quoc, Vietnam

    Restauration cuisine
    novembre 2017 - janvier 2019 · 1 an et 3 mois

    Designated chef to cook meals for fellow Sous Chef/Head chef/Executive chef Morning breakfast buffet. Worked overtime and night shift and other flexible working as required Assisted guest chefs all around the world for their events. Collaborated with other Demi and Chef de Partie to execute executive chefs menu. Contributed ideas and suggestions for luxury event's menus & decorations Food safety training Inventory/Stock taking and monitoring Help Commis chef at specific stations.

  • Kitchen Commis

    Fusion Resort Phu Quoc - Phu Quoc, Vietnam

    Restauration cuisine
    avril 2017 - octobre 2017 · 7 mois

    Attent to all restaurant activities Prepared ingredients for Demi chef to cook and helped butcher station, helped out in cold kitchen. Orientation, HACCP

  • TRAINEE AND PART-TIME

    InterContinental Đà Nẵng Sun Peninsula Resort - Da Nang, Vietnam

    Cuisine
    juin 2014 - janvier 2017 · 2 ans et 8 mois

    July - September 2014: Trainee at Intecon August 2014 - January 2017: Parttime chef at MyCasa restaurant: Attent to all restaurant activities Learning to cook Pasta, hamburger, Risotto, tapas, basic cocktails and a bit of pastry.

Éducation

  • Nutrition and Health: Macronutrients and Overnutrition

    Wageningen

    août 2021 - décembre 2021

  • diploma

    netspace international culinary art school - Da Nang, Vietnam

    avril 2014 - décembre 2014

    netspace international culinary art school is a cooking school that train the individual student to be a chef, the main aim is Vietnamese cuisine.

Langues

3 langues

  • Anglais

    Bilingue ou langue natale

  • Vietnamien

    Bilingue ou langue natale

  • Espagnol

    Notions élémentaires

Informations personnelles

Nationalités

  • Vietnamien

Date de naissance

May 17th 1996

Compétences

3 compétences

  • nutrition science
  • soft skill in the office,
  • Vegetarian Cuisine
Suivi
Marriott International Meal Merci
Meal Merci
Paris, France
Four Seasons Hotels & Resorts
Autres membres
Đinh Nhật Linh
Phu Quoc, Vietnam
Hylton Lipkin
Phu Quoc, Vietnam
Quyet Tran
Hanoï, Vietnam
Nho Le
Buon Ma Thuot, Vietnam
Celine Bui
Hanoï, Vietnam
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