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À propos de moi
I trained in an upscale environment and i have an entrepreneur mind. I think outside of the box and am very dynamic. I have pragmatic approach to problem solving and work efficiently both in a team and on my own initiative.
As long as what you do is from your hands and heart, it will turn out the way you want it to be.
Expérience
6 ans et 4 mois
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Chef de cuisine
Reginae kitchen - Da Nang, Vietnam
Restauration cuisinemars 2019 - décembre 2020 · 1 an et 11 moisCreated and developed a vegetarian menu for the restaurant. Cost control and inventory for both the bar and kitchen. Forged relationships and negotiated costings with suppliers. Staff training Hosted cooking class and attended local cooking fairs/festivals. Collaborated with nutritionists to created food for medicine events. Networked with local restaurants and high-end cocktail bars for special evening collaborations. Collaborated with government to cater for public art and culture events. Obtained certification of food safety and hygiene and trained staffs to HACCP standards.
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DEMI CHEF DE PARTIE
InterContinental Phu Quoc Long Beach Resort - Phu Quoc, Vietnam
Restauration cuisinenovembre 2017 - janvier 2019 · 1 an et 3 moisDesignated chef to cook meals for fellow Sous Chef/Head chef/Executive chef Morning breakfast buffet. Worked overtime and night shift and other flexible working as required Assisted guest chefs all around the world for their events. Collaborated with other Demi and Chef de Partie to execute executive chefs menu. Contributed ideas and suggestions for luxury event's menus & decorations Food safety training Inventory/Stock taking and monitoring Help Commis chef at specific stations.
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Kitchen Commis
Fusion Resort Phu Quoc - Phu Quoc, Vietnam
Restauration cuisineavril 2017 - octobre 2017 · 7 moisAttent to all restaurant activities Prepared ingredients for Demi chef to cook and helped butcher station, helped out in cold kitchen. Orientation, HACCP
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TRAINEE AND PART-TIME
InterContinental Đà Nẵng Sun Peninsula Resort - Da Nang, Vietnam
Cuisinejuin 2014 - janvier 2017 · 2 ans et 8 moisJuly - September 2014: Trainee at Intecon August 2014 - January 2017: Parttime chef at MyCasa restaurant: Attent to all restaurant activities Learning to cook Pasta, hamburger, Risotto, tapas, basic cocktails and a bit of pastry.
Éducation
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Nutrition and Health: Macronutrients and Overnutrition
Wageningen
août 2021 - décembre 2021 -
diploma
netspace international culinary art school - Da Nang, Vietnam
avril 2014 - décembre 2014netspace international culinary art school is a cooking school that train the individual student to be a chef, the main aim is Vietnamese cuisine.
Langues
3 langues
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Anglais
Bilingue ou langue natale
-
Vietnamien
Bilingue ou langue natale
-
Espagnol
Notions élémentaires
Informations personnelles
Nationalités
-
Vietnamien
Date de naissance
May 17th 1996
Compétences
3 compétences
- nutrition science
- soft skill in the office,
- Vegetarian Cuisine
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