Pascal Scaramozzino

Pascal Scaramozzino

Chef du Restaurant Woods chez InterContinental Geneva Hotel
Actuellement à Douvaine, France

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À propos de moi

Suite à cette année passée à l'InterContinental, j'ai tenté le
challenge de l'entreprenariat. J'ai créé une micro-entreprise
dans le domaine du consulting, pour un Hôtel Restaurant dans
une station de ski en France. Je suis maintenant à la recherche
d'un nouveau challenge afin de mettre à profit mes
compétences.

Expérience

7 ans et 7 mois

  • Chef du Restaurant Woods

    InterContinental Geneva Hotel - Grand-Lancy, Suisse

    Restauration cuisine
    novembre 2018 - octobre 2019 · 1 an

    Suite au départ du chef exécutif, j'ai été nommé responsable du restaurant, du bar et du room-service pour les 334 chambres. J'assurais la gestion du personnel (20 personnes), des coûts et j'étais garant des normes IHG. Épaulé par un sous-chef, responsable du service banqueting, nous pouvions assurer le service pour les 2000 m2 de salles de conférences.

  • Sous-chef de cuisine

    Auberge du Lion d'Or - Cologny, Suisse

    Restauration cuisine
    janvier 2016 - octobre 2018 · 2 ans et 10 mois

    J'étais en charge de la création, en collaboration avec les chefs, de la carte du restaurant étoilé d'une cinquantaine de couverts. Je m'occupais du service au restaurant gastronomique, de la production et du contrôle qualité pour le service traiteur (1500 couverts/mois environ). J'assurais la gestion du personnel, du contrôle des factures et j'étais garant des normes d'hygiènes.

  • Chef de partie au poste chaud

    Ô Flaveurs - Douvaine, France

    Restauration cuisine
    décembre 2014 - novembre 2015 · 1 an

    J'étais en charge des cuissons des viandes et des poissons, la réalisation des sauces, les approvisionnements et le dressage en l'absence du chef.

  • Senior Chef de partie à l'hôtel

    The Pheasant - Cockermouth, Royaume-Uni

    Restauration cuisine
    avril 2014 - septembre 2014 · 6 mois

  • Remplacement du Chef de cuisine

    « La Ferme du Lac *** » - Thyez, France

    Restauration cuisine
    octobre 2013 - décembre 2013 · 3 mois

  • Sous-chef

    « Le Torrent » - Megève, France

    Restauration cuisine
    janvier 2012 - septembre 2013 · 1 an et 9 mois

  • Remplacement du Chef de cuisine

    « La Ferme du Lac *** » - Thyez, France

    Restauration cuisine
    octobre 2012 - novembre 2012 · 2 mois

  • Responsable de cuisine

    « Le Sciozier » - Flumet, France

    Restauration cuisine
    juillet 2012 - septembre 2012 · 3 mois

  • Chef de partie au poste froid

    « La Ferme du Lac ***» - Thyez, France

    Restauration cuisine
    février 2012 - mai 2012 · 4 mois

  • Responsable de cuisine

    « Le Sciozier » - Flumet, France

    Restauration cuisine
    juillet 2011 - septembre 2011 · 3 mois

Éducation

  • BTS hôtellerie restauration option B, « Art culinaire, Art du service et de la table »

    Lycée Paul Augier - Nice, France

    septembre 2007 - juin 2011

  • Bac technologique hôtelier

    Lycée Savoie Léman

    septembre 2007 - juin 2009

Langues

3 langues

  • Français

    Bilingue ou langue natale

  • Anglais

    Compétence professionnelle

  • Italien

    Compétence professionnelle

Informations personnelles

Nationalités

  • Français

  • Italien

Date de naissance

March 19th 1991

Permis de conduire

Oui

Suivi
Arthur's group
Arthur's group
Genève, Suisse
Jumeirah Frankfurt
Jumeirah Frankfurt
Francfort, Allemagne
Madinat Jumeirah Resort - Jumeirah Group
Autres membres
Estelle Deschamps
Chambéry, France
Florette Depoisier
Bonneville, France
Marina Fauquet
Douvaine, France
Emilie Perche
Chevry, France
Alexandra Grand
Ségny, France
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