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Les Resistants

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Paris, France
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LE RÊVE D’UNE BANDE DE POTES
Les Résistants c’est d’abord l’aventure d’amis d’enfance passionnés par la cuisine et les bonnes bouteilles. Depuis une dizaine d’années, nous avons pris l’habitude de nous balader en France ensemble pour découvrir ses régions et ses trésors.

Au fil des années, nous nous sommes imprégnés de tout ce que nous avons vu, senti, goûté mais également des rencontres et des échanges qui ont jalonné nos escapades.
C’est ainsi qu’est née l’idée de créer un restaurant qui serait un lien direct entre producteurs et citoyens gourmands : Les Résistants.

18 MOIS DE RECHERCHES ET DE DÉCOUVERTES…ET ÇA CONTINUE !
Florent a abandonné son boulot pour se dédier intégralement au projet. Clément, notre chef de cuisine, et Yannick, notre chef de salle, l’ont très vite rejoint. Ensemble, nous avons parcouru les différentes régions de France pendant près d’un an et demi pour trouver les meilleurs produits, découvrir de nouveaux trésors, les partager avec vous et comprendre ce qu’il y a derrière!

Lors de notre périple, nous avons rencontré plus de 250 producteurs pour essayer de comprendre leur produit (et le goûter!), leur savoir-faire, leur philosophie. Nos objectifs sont simples et clairement définis : tout d’abord, comprendre comment chaque produit est réalisé, remettre en perspective ce que la “qualité” veut dire pour chacun d’entre eux. Ensuite, vous proposer ceux qui conjuguent excellence gustative et méthodes naturelles, exigeantes et respectueuses de l’environnement. En somme pouvoir proposer des produits à la fois bons et sains, sans jamais transiger sur l’un de ces deux critères!

Cette démarche n’en est cependant qu’à ses débuts : même après l’ouverture du restaurant, l’équipe continuera à sillonner les routes de France, à la rencontre de nouveaux producteurs, mais aussi pour revoir des “Résistants” afin de construire avec eux de solides relations humaines et continuer à ramener de nouvelles pépites que nous proposerons à la carte du restaurant.

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