Sous Chef Boulanger
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Scaduta

Sous Chef Boulanger

Cosa comprende il lavoro

Offrant 17 hectares de paysages luxuriants, délimités par des étendues de sable fin blanc et un lagon turquoise, ainsi qu’une une vue imprenable sur l’emblématique Mont Otemanu, le St Regis Bora Bora***** avec ses 90 villas, ses 4 restaurants et ses 2 bars est une adresse incontournable du luxe à l’état pur.

Sous la Responsabilité du Sous Chef Exécutif et Chef Executif, Le sus Chef Boulager est responsable du parfait fonctionnement de la boulangerie et contribue à la réalisation des objectifs de la cuisine selon les indications de ses Responsables (food cost, standards de qualité, etc). Il est un ambassadeur actif et compétent dans toutes ses responsabilités tout autant que des valeurs St. Regis et ce, en toutes circonstances.

TACHES PRINCIPALES

Détermine les approvisionnements qui lui sont nécessaires pour le bon fonctionnement de la boulangerie.
Fait preuve d’initiative pour l’amélioration d’une recette ou d’une présentation en utilisant sa créativité.
Contrôle, la livraison des denrées périssables et veille à ce que toutes les commandes réalisées respectent les standards de qualité de la compagnie : présentation attractives, consistance, succulence, température et temps de préparation appropriés, etc.
Respecte et fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s’imposent en matière de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en préservant une excellente qualité des mets.
Veille sur une parfaite collaboration avec les autres sections de la pâtisserie et cuisine ainsi que les autres services de l’hôtel.
Prépare et supervise la préparation des pains, viennoiseries, etc… de sa section et veille à ce que le reste du service assure les mêmes standards.
Est responsable du maintien de sa section, zone de travail et matériel dans de parfaites conditions d’hygiène et de propreté y compris les réfrigérateurs et chambres froides conformément aux standards d’hygiène de l’établissement et à la législation locale.
Répartit et dirige avec efficacité, durant, les tâches du personnel de la boulangerie pour la plus grande satisfaction de la clientèle et veille sur une bonne ambiance de travail.
Maintient la discipline du service selon le règlement de l’hôtel.
Participe aux programmes de formation ainsi qu’à l’apprentissage des standards du département au personnel sous sa supervision. Veille en règle générale au développement des performances de sa brigade.
Répartit avec efficacité les tâches de son commis et/ou stagiaire et veille sur le respect du planning établi.
Minimise les pertes de sa section et veille sur une bonne utilisation des matières premières.
Participe au programme d’économie d’énergie décidé par l’hôtel.
Veille sur son apparence selon les procédures internes, et s’assure du respect de ces mêmes standards par son personnel.

Su di te

Le/La candidat(e) devra pour ce poste disposer de :
Connaissances culinaires générales
Connaissance des règles d’hygiène et de propreté
Gestion des stocks

Expérience de 2 ans minimum dans le poste
  • Lingua richiesta: Francese.

L'azienda

When St. Regis first opened its doors in 1904 it established the highest standards of hospitality for its privileged guests—a legacy that is embraced and upheld by our staff today. Our staff members thrive on the pursuit of excellence as they fulfill each guest request in an authentic and meaningful way. St. Regis cultivates its staff by providing competitive benefits, exceptional career development opportunities and an enriching environment where they may reach their fullest potential.


Ia orana and maeva to Tahiti’s jewel in the crown, The St. Regis Bora Bora Resort. Those two Tahitian words mean “greetings” and “welcome,” and mark the beginning of every captivating visit to French Polynesia, the world’s ultimate paradise. In the shadow of Mount Otemanu, by the shores of the most beautiful lagoon on the planet, The St. Regis Bora Bora Resort beckons to discerning travelers. A private-island resort with 44 acres of extraordinarily magnificent landscaped grounds, it is a Polynesian dreamland matched with the unsurpassed bespoke signature service that only St. Regis hotels can offer.

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Scaduta

Sous Chef Boulanger

Polinesia Francese

A tempo completo, 12 mesi

Data di inizio:

Ultima data di inizio:

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