Beatriz Fernández Cabello

Beatriz Fernández Cabello

Chef Ejecutiva y directora de F&B presso HOTEL MERCER SEVILLA 5*GL
Vive a Seville, Spain

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Chi sono

Soy Beatriz Fernández, cocinera de profesión y pastelera de formación.

Estudie en la escuela superior de hostelería de Sevilla, mientras lo compaginaba con mis primeros trabajos de Cocinera.

Tras trabajar en diferentes restaurantes de la ciudad, decidí seguir formándome fuera de ella y conocer nuevos sitios.

Cuento con una amplia experiencia en restaurantes de alta cocina, ejerciendo en ellos puestos de ambos sectores.

He pasado por restaurantes como Nerua (1 estrellas michelín en Bilbao), Casa Solla (1 estrella en Galicia), el Celler de can roca (3 estrellas en Girona), o Zaranda.

En este último restaurante, Zaranda (dos estrellas michelín en Mallorca) estuve tres años, llegando a ser segunda de cocina y llevando a un amplio equipo, así como la creación de nuevos platos a ese tan alto nivel.

Posteriormente, decidí volver a mi ciudad natal, Sevilla, donde empecé a trabajar de jefa de cocina en el restaurante Tata Pila.

Actualmente, trabajo de chef ejecutiva y directora de F&B en Mercer Hotel Sevilla, donde me dedico a la gestión del personal, elaboración de cartas, menús o controlar costes entre otras cosas.

Me considero una persona muy creativa, maniática, ordenada y exigente. Con las ideas muy claras y mucha pasión por mi trabajo.

Mi filosofía en la cocina es defender el buen producto, respetandolo al máximo. Trabajar con productos de km0 y darle el valor a la ciudad en la que me encuentro. Valorar la tradición, las auténtica la cocina, pero buscando la innovación. Y por supuesto, hacer las cosas con el amor tan grande que se merecen.

Esperienza

11 anni e 2 mesi

  • Chef Ejecutiva y directora de F&B

    HOTEL MERCER SEVILLA 5*GL - Seville, Spain

    F&B Sala
    settembre 2019 - Presente · 4 anni e 7 mesi

  • Jefa de cocina

    RESTAURANTE TATA PILA - Seville, Spain

    F&B Cucina
    novembre 2018 - agosto 2019 · 10 mesi

  • Segunda de cocina

    RESTAURANTE ZARANDA - Mallorca (2 estrellas michelin) - Palma, Spain

    F&B Cucina
    maggio 2016 - novembre 2018 · 2 anni e 7 mesi

    Empecé de jefa de partida, y subí a segunda de cocina

  • Stagier cocinera

    CELLER DE CAN ROCA - Girona (3 estrellas michelin) - Girona, Spain

    F&B Cucina
    dicembre 2017 - dicembre 2017 · 1 mese

    Prácticas durante mis vacaciones en el trabajo

  • Stagier cocinera

    RESTAURANTE CASA SOLLA - Galicia (1 estrella michelin) - Poio, Spain

    F&B Cucina
    gennaio 2017 - gennaio 2017 · 1 mese

    Prácticas durante mis vacaciones en el trabajo

  • Jefa de partida

    RESTAURANTE OLIVERA - CASTELL SON CLARET - Mallorca - Palma, Spain

    F&B Cucina
    febbraio 2016 - maggio 2016 · 4 mesi

    Cambio al restaurante Zaranda, del mismo hotel.

  • Stagier Cocinera/Pastelera

    RESTAURANTE NERUA - Bilbao (1 estrella michelin) - Bilbao, Spain

    Pasticceria
    ottobre 2015 - gennaio 2016 · 4 mesi

    Sector: Hostelería

  • Jefa de partida Cocinera/Pastelera

    RESTAURANTE DMERCAO - Seville, Spain

    Pasticceria
    aprile 2015 - settembre 2015 · 6 mesi

    Sector: Hostelería

  • Cocinera

    BAR ANTOJO - Seville, Spain

    F&B Cucina
    giugno 2013 - aprile 2015 · 1 anno e 11 mesi

    Sector: Hostelería

  • Pastelera

    PUERTO DELICIA - Seville, Spain

    F&B Cucina
    settembre 2014 - dicembre 2014 · 4 mesi

    Sector: Hostelería

  • Ayudante de pastelería/cocina

    TABERNA DEL ALABARDERO - PRÁCTICAS ESCUELA - Seville, Spain

    Pasticceria
    dicembre 2012 - marzo 2013 · 4 mesi

    Sector: Hostelería

Formazione

Lingue

2 lingue

  • Spagnolo

    Conoscenza madrelingua o bilingue

  • Inglese

    Conoscenza professionale

Dati personali

Nazionalità

  • Spagnolo

Data di nascita

May 17th 1990

Patente di guida

Segue
Escuela Superior de Hostelería de Sevilla Hosco
Hosco
Geneva, Switzerland
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