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Chi sono
Soy Beatriz Fernández, cocinera de profesión y pastelera de formación.
Estudie en la escuela superior de hostelería de Sevilla, mientras lo compaginaba con mis primeros trabajos de Cocinera.
Tras trabajar en diferentes restaurantes de la ciudad, decidí seguir formándome fuera de ella y conocer nuevos sitios.
Cuento con una amplia experiencia en restaurantes de alta cocina, ejerciendo en ellos puestos de ambos sectores.
He pasado por restaurantes como Nerua (1 estrellas michelín en Bilbao), Casa Solla (1 estrella en Galicia), el Celler de can roca (3 estrellas en Girona), o Zaranda.
En este último restaurante, Zaranda (dos estrellas michelín en Mallorca) estuve tres años, llegando a ser segunda de cocina y llevando a un amplio equipo, así como la creación de nuevos platos a ese tan alto nivel.
Posteriormente, decidí volver a mi ciudad natal, Sevilla, donde empecé a trabajar de jefa de cocina en el restaurante Tata Pila.
Actualmente, trabajo de chef ejecutiva y directora de F&B en Mercer Hotel Sevilla, donde me dedico a la gestión del personal, elaboración de cartas, menús o controlar costes entre otras cosas.
Me considero una persona muy creativa, maniática, ordenada y exigente. Con las ideas muy claras y mucha pasión por mi trabajo.
Mi filosofía en la cocina es defender el buen producto, respetandolo al máximo. Trabajar con productos de km0 y darle el valor a la ciudad en la que me encuentro. Valorar la tradición, las auténtica la cocina, pero buscando la innovación. Y por supuesto, hacer las cosas con el amor tan grande que se merecen.
Esperienza
11 anni e 2 mesi
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Chef Ejecutiva y directora de F&B
HOTEL MERCER SEVILLA 5*GL - Seville, Spain
F&B Salasettembre 2019 - Presente · 4 anni e 7 mesi -
Jefa de cocina
RESTAURANTE TATA PILA - Seville, Spain
F&B Cucinanovembre 2018 - agosto 2019 · 10 mesi -
Segunda de cocina
RESTAURANTE ZARANDA - Mallorca (2 estrellas michelin) - Palma, Spain
F&B Cucinamaggio 2016 - novembre 2018 · 2 anni e 7 mesiEmpecé de jefa de partida, y subí a segunda de cocina
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Stagier cocinera
CELLER DE CAN ROCA - Girona (3 estrellas michelin) - Girona, Spain
F&B Cucinadicembre 2017 - dicembre 2017 · 1 mesePrácticas durante mis vacaciones en el trabajo
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Stagier cocinera
RESTAURANTE CASA SOLLA - Galicia (1 estrella michelin) - Poio, Spain
F&B Cucinagennaio 2017 - gennaio 2017 · 1 mesePrácticas durante mis vacaciones en el trabajo
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Jefa de partida
RESTAURANTE OLIVERA - CASTELL SON CLARET - Mallorca - Palma, Spain
F&B Cucinafebbraio 2016 - maggio 2016 · 4 mesiCambio al restaurante Zaranda, del mismo hotel.
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Stagier Cocinera/Pastelera
RESTAURANTE NERUA - Bilbao (1 estrella michelin) - Bilbao, Spain
Pasticceriaottobre 2015 - gennaio 2016 · 4 mesiSector: Hostelería
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Jefa de partida Cocinera/Pastelera
RESTAURANTE DMERCAO - Seville, Spain
Pasticceriaaprile 2015 - settembre 2015 · 6 mesiSector: Hostelería
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Cocinera
BAR ANTOJO - Seville, Spain
F&B Cucinagiugno 2013 - aprile 2015 · 1 anno e 11 mesiSector: Hostelería
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Pastelera
PUERTO DELICIA - Seville, Spain
F&B Cucinasettembre 2014 - dicembre 2014 · 4 mesiSector: Hostelería
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Ayudante de pastelería/cocina
TABERNA DEL ALABARDERO - PRÁCTICAS ESCUELA - Seville, Spain
Pasticceriadicembre 2012 - marzo 2013 · 4 mesiSector: Hostelería
Formazione
Lingue
2 lingue
-
Spagnolo
Conoscenza madrelingua o bilingue
-
Inglese
Conoscenza professionale
Dati personali
Nazionalità
-
Spagnolo
Data di nascita
May 17th 1990
Patente di guida
Sì
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