Francesco Ricceri

Francesco Ricceri

Sous Chef presso Hotel Il San Corrado di Noto
Vive a Italy

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Chi sono

Sono Francesco Ricceri, un giovane cuoco di origine siciliana.
Tutto nasce per gioco e per passione, mi reputo un autodidatta e un sognatore con la passione della cucina.
Dopo varie esperienze in giro per l’Italia, vanto un curriculum con esperienza nel mondo degli stellati.
La mia passione per la cucina aumenta sempre più quando entro a far parte della cucina di Filippo la Mantia, anch’esso chef Siciliano dove ci resto resto per quasi due anni. Successivamente ossessionato dalla voglia di fare più esperienza possibile, entro nella brigata del due Stelle Michelin, Antonino Cannavacciuolo. In questa grande cucina, dove ci resto per un anno, perfeziono ancora di più il mio modo di stare all’interno di una grande Brigata. Lascio Il Piemonte e ritorno in Lombardia per approdare da Contraste, la grande cucina creativa e estrosa dello Chef Matias Perdomo (1 stella Michelin), dove a lui devo tanto. Successivamente dopo quest’ultima esperienza torno per la prima volta in Sicilia e lo faccio nella splendida Locanda Don serafino, regno del grande Chef una stella Michelin Vincenzo Candiano, dove instauro un grandissimo rapporto di rispetto e pensiero di cucina. Quest’anno approdo in Puglia e lo faccio nelle vesti di Executive Chef del castello di Ugento..
La mia cucina è un gioco di empatia e divertimento, una filosofia di vita che cerco di instaurare ogni giorno con le materie prime e il territorio d’origine. Sempre attento alla stagionalità e al valore dei produttori locali. Volontà, perseveranza e obiettivi sono gli ingredienti giusti per creare un piatto vincente.

Esperienza

7 anni e 2 mesi

  • Sous Chef

    Hotel Il San Corrado di Noto - Noto, Italy

    F&B Cucina
    marzo 2023 - Presente · 2 mesi

    Relais & Châteaux 5 stelle lusso

  • Executive Chef

    Castello Di Ugento - Ugento, Italy

    F&B Cucina
    giugno 2022 - novembre 2022 · 6 mesi

    Castello Di Ugento

  • Chef de Partie

    Locanda Don Serafino (Relais & Châteaux) - Ragusa, Italy

    F&B Cucina
    marzo 2021 - aprile 2022 · 1 anno e 3 mesi

  • Chef de Partie

    Contraste Milano - Milan, Italy

    F&B Cucina
    marzo 2019 - gennaio 2020 · 1 anno

  • Demi Chef de Partie

    Relais & Chateaux Villa Crespi - Orta San Giulio, Italy

    F&B Cucina
    marzo 2018 - gennaio 2019 · 1 anno

    Relais & Chateaux Villa Crespi

  • Chef de partie

    Filippo La Mantia "Oste e Cuoco" Via Carlo Poerio 2/A -Milano (MI) - Milan, Italy

    F&B Cucina
    luglio 2016 - dicembre 2017 · 1 anno e 6 mesi

  • Chef de partie

    Alexander Restaurant - Corso Garibaldi 108, Milano (MI) - Milan, Italy

    F&B Cucina
    aprile 2016 - giugno 2016 · 3 mesi

  • Chef de Partie

    Just Cavalli Hollywood Milano - Via Luigi Camoens Milano (MI) - Milan, Italy

    F&B Cucina
    marzo 2015 - aprile 2016 · 1 anno e 3 mesi

  • Demi chef de Partie

    Puro Club & Restaurant - Via Gallarate 200, Milano (MI) - Milan, Italy

    F&B Cucina
    gennaio 2015 - marzo 2015 · 3 mesi

  • Demi chef de Partie

    Fish Bar de Milan Via Montebello 7, Milano (MI) - Milan, Italy

    F&B Cucina
    ottobre 2014 - gennaio 2015 · 4 mesi

  • Commis

    Pasticceria Brancato - Viale Grottasanta, Siracusa (Sr) - Syracuse, Italy

    F&B Sala
    giugno 2014 - settembre 2014 · 4 mesi

Formazione

  • maturità classica

    Liceo classico - Syracuse, Italy

    settembre 2005 - luglio 2010

  • Liceo Classico "S.Cuore" di Siracusa (SR)

    settembre 2005 - luglio 2010

Lingue

3 lingue

  • Italiano

    Conoscenza madrelingua o bilingue

  • Spagnolo

    Conoscenza professionale

  • Inglese

    Conoscenza professionale

Dati personali

Nazionalità

  • Italiano

Data di nascita

November 30th 1991

Competenze

2 competenze

  • Cucina internazionale
  • Cucina Italiana
Segue
Four Seasons Hotel Firenze
Four Seasons Hotel Firenze
Florence, Italy
Hosco
Hosco
Geneva, Switzerland
Altri membri
Debora Fiumi
Longiano, Italy
Alessandro Bonelli
Milan, Italy
Gian Marco Bianchi
Ugento, Italy
Davide Rei
Novara, Italy
Alex Massari
Ragusa, Italy
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