€3,500
Tasse incluse
Panoramica del corso
Il Corso di Gelateria Contemporanea ALMA è un percorso didattico e formativo volto a fornire non solo competenze tecniche e pratiche utili all’impostazione di una moderna attività, ma anche una solida cultura gastronomica utile a offrire un prodotto sempre nuovo e distintivo e intraprendere una carriera professionale nel settore.
Cosa imparerai
I CONTENUTI:
- Pratica di bilanciamento e ricettazione
- Gestione, comunicazione e Food Cost
- Storia e Chimica del Gelato
- Analisi sensoriale
- Il gelato gastronomico
- Il gelato mediterraneo
- Il gelato alcolico
- Gelato da ristorazione
- Sorbetti e sorbetti vegani
Dettagli del corso
Per chi è il corso?
Destinato a:
• Pasticceri che intendono ampliare la propria professionalità
• Professionisti in gelateria in cerca di specializzazione e aggiornamento
• Professionisti della ristorazione che desiderano ampliare la propria carta dessert e
cogliere nuove opportunità professionali