Resumen del curso

Aprende las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de bufets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, etc.).

Lo que vas a aprender

La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz. El curso te permitirá adentrarte en el mundo de la cocina y la pastelería profesional ampliando tus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas. El objetivo es mostrarte las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de bufets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, etc.). El curso de Cocina Profesional Avanzada está formado por nueve temas: 1. Nuevos caminos en la gastronomía. La evolución culinaria. 2. Maquinaria avanzada de cocina. Nuevas herramientas de optimización. 3. Técnicas avanzadas de cocina y conservación. 4. La despensa global. Productos, texturas y condimentos. 5. Catering y colectividades. La producción y la gestión de compras. 6. Investigación, desarrollo e innovación en el ámbito de la cocina. 7. La industria alimentaria y normativas de calidad. 8. Comunicación y marketing en la cocina. 9. Nuevos modelos de gestión.

Detalles del curso

¿A quién va dirigido este curso?

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero o chef.
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