COCINERO
Sobre el trabajo
COCINERO / COCINERA DE HOTEL
En Hotel Es Blau des Nord buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Cocinero/a responsable, dinámico/a y con pasión por la gastronomía para la gestión y ejecución del servicio de cocina del hotel.
En dependencia directa del Jefe/a de Cocina, te encargarás de la preparación, cocinado y emplatado de las propuestas gastronómicas (servicios de buffet, carta, desayunos o pases de eventos según corresponda), garantizando en todo momento la máxima calidad del producto, la satisfacción de nuestros huéspedes y el cumplimiento estricto de las normas higiénico-sanitarias.
📋 Funciones Principales
- Preparación y mise en place: Organizar y elaborar las elaboraciones previas, mise en place y preparaciones base para el servicio diario.
- Servicio y cocinado: Mantenimiento y ejecución del pase durante los servicios de comedor/restaurante, garantizando tiempos de salida adecuados, temperatura y cuidada presentación de los platos.
- Control de stock y conservación: Supervisar el correcto almacenamiento, etiquetado, rotación (sistema FIFO) y conservación de materias primas y productos frescos.
- Higiene y seguridad alimentaria: Mantener limpias y ordenadas la partida asignada y las zonas de trabajo comunes, aplicando de forma rigurosa los protocolos APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).
- Gestión de mermas: Hacer un uso eficiente de las materias primas para minimizar desperdicios y optimizar el rendimiento de la cocina.
⚠️ Requisitos Mínimos (Indispensables)
Experiencia previa: Mínimo 3 a 5 años de experiencia probada como cocinero/a en restaurantes, hoteles o colectividades de volumen similar.
Formación requerida:
- Carné de Manipulador de Alimentos en vigor.
- Conocimiento sólido y aplicación de la normativa higiénico-sanitaria y plan APPCC.
Competencias personales:
- Capacidad para trabajar bajo presión y en picos de alta demanda de servicio.
- Agilidad, pulcritud, sentido del orden y trabajo en equipo.
- Compromiso con los estándares de calidad del establecimiento.
🌟 Requisitos Deseables (Valorables)
- Formación reglada en Hostelería y Cocina (Grado Medio/Superior en Cocina y Gastronomía o equivalente).
- Experiencia específica en partidas clave (fríos, calientes, plancha, repostería o gestión de buffets).
- Conocimiento de cocina mediterránea y producto local balear.
- Flexibilidad horaria y adaptabilidad a turnos rotativos.
💼 Qué Ofrecemos
- Tipo de contrato: Contrato laboral a jornada completa.
- Incorporación: Inmediata / Para la temporada actual.
- Salario: Según Convenio Colectivo de Hostelería de las Illes Balears (o a convenir según experiencia aportada).
- Buen ambiente de trabajo en un entorno privilegiado.
- Opcional si aplica: Posibilidad de alojamiento (staff housing) y manutención para el candidato/a.
En Hotel Es Blau des Nord buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Cocinero/a responsable, dinámico/a y con pasión por la gastronomía para la gestión y ejecución del servicio de cocina del hotel.
En dependencia directa del Jefe/a de Cocina, te encargarás de la preparación, cocinado y emplatado de las propuestas gastronómicas (servicios de buffet, carta, desayunos o pases de eventos según corresponda), garantizando en todo momento la máxima calidad del producto, la satisfacción de nuestros huéspedes y el cumplimiento estricto de las normas higiénico-sanitarias.
📋 Funciones Principales
- Preparación y mise en place: Organizar y elaborar las elaboraciones previas, mise en place y preparaciones base para el servicio diario.
- Servicio y cocinado: Mantenimiento y ejecución del pase durante los servicios de comedor/restaurante, garantizando tiempos de salida adecuados, temperatura y cuidada presentación de los platos.
- Control de stock y conservación: Supervisar el correcto almacenamiento, etiquetado, rotación (sistema FIFO) y conservación de materias primas y productos frescos.
- Higiene y seguridad alimentaria: Mantener limpias y ordenadas la partida asignada y las zonas de trabajo comunes, aplicando de forma rigurosa los protocolos APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).
- Gestión de mermas: Hacer un uso eficiente de las materias primas para minimizar desperdicios y optimizar el rendimiento de la cocina.
⚠️ Requisitos Mínimos (Indispensables)
Experiencia previa: Mínimo 3 a 5 años de experiencia probada como cocinero/a en restaurantes, hoteles o colectividades de volumen similar.
Formación requerida:
- Carné de Manipulador de Alimentos en vigor.
- Conocimiento sólido y aplicación de la normativa higiénico-sanitaria y plan APPCC.
Competencias personales:
- Capacidad para trabajar bajo presión y en picos de alta demanda de servicio.
- Agilidad, pulcritud, sentido del orden y trabajo en equipo.
- Compromiso con los estándares de calidad del establecimiento.
🌟 Requisitos Deseables (Valorables)
- Formación reglada en Hostelería y Cocina (Grado Medio/Superior en Cocina y Gastronomía o equivalente).
- Experiencia específica en partidas clave (fríos, calientes, plancha, repostería o gestión de buffets).
- Conocimiento de cocina mediterránea y producto local balear.
- Flexibilidad horaria y adaptabilidad a turnos rotativos.
💼 Qué Ofrecemos
- Tipo de contrato: Contrato laboral a jornada completa.
- Incorporación: Inmediata / Para la temporada actual.
- Salario: Según Convenio Colectivo de Hostelería de las Illes Balears (o a convenir según experiencia aportada).
- Buen ambiente de trabajo en un entorno privilegiado.
- Opcional si aplica: Posibilidad de alojamiento (staff housing) y manutención para el candidato/a.
- Departamento: Alimentos & Bebidas cocina
