La Morinais - Restaurant à la Ferme

Ferme traditionnelle et familiale depuis 1889, la Morinais accueille un restaurant, un camping et deux gîtes. Ancrée dans son territoire, cette ferme d’une cinquantaine d’hectares a su adapter ses activités au fil des époques et des générations.
Pour ce nouveau cycle, nous continuons le sillage ouvert par nos prédécesseurs, en favorisant des petits ateliers de production diversifiés, principalement orientés vers le restaurant.

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Une centaine de brebis Landes de Bretagne occupent les pâtures de la ferme. C’est une race bretonne ancienne et menacée, dont les effectifs sont remontés à plus de 3 500 mères grâce à 25 ans de travail de sauvegarde des éleveurs. C’est une brebis de petite taille, très adaptée au pâturage d’espaces naturels, à croissance lente et qui donne une viande de qualité. Les agneaux sont élevés à l’herbe et en plein air.

Dans le même esprit de recherche de qualité et de préoccupation de sauvegarde de la biodiversité domestique, nous élevons en plein air des volailles de races anciennes : la Coucou de Rennes et la Poule Noire de Challans. Volailles à croissance lente (5 à 7 mois), leurs protections est assurées par une poignée de producteurs réunis au sein d’associations.

Nous produisons la paille, le fourrage et la majorité des céréales, utiles à l’alimentation et au bien-être des animaux de la ferme.

3 000 m² de verger-potager nous permettent de produire des légumes diversifiés (environ une centaine de variétés par an), des fruits, des fleurs et des aromates. Les cultures sont menées manuellement et avec soin, sans mécanisation et selon les principes du maraîchage sur sol vivant.

Pour nous être Paysan signifie, à notre petite échelle, être acteur de la biodiversité. C’est pourquoi nous avons fait le choix de l’agriculture biologique, de l’élevage de races rustiques locales, de l’entretien durable du bocage et plus globalement, de tout mettre en oeuvre pour préserver au mieux les écosystèmes naturels présents sur notre ferme.

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Labellisé 3 macarons Ecotable et membre du Collège Culinaire de France, le restaurant est engagé dans une démarche de restauration durable. Il propose une cuisine sincère et de saison, faites à partir de produits frais et de qualité, de la ferme et des fermes voisines, tous issus de l’agriculture biologique.

Afin d’apporter à ces produits toute l’attention qu’ils méritent, le chef vous propose un menu du jour et unique construit avec les produits de l’instant. Chaque légume, fruit, œuf ou viande est cuisiné quotidiennement pour vous qui nous faites confiance en réservant votre table.

Ici, tout est généreusement fait maison, même le pain, chaque jour.