Maltraversi

Dai Maltraversi il protagonista, insieme alla pesca, è il mare. I piatti serviti, rispecchiano la filosofia propria dei Maltraversi che si traduce in semplicità e genuinità di forma e sostanza.
La buona cucina di pesce inizia con una rigorosa selezione del pescato per offrire un pesce buono tutti i giorni, interpretato negli abbinamenti più inconsueti, con uno stile di cucina riconoscibile, mai banale.
É LA CUCINA DEI PESCATORI
É passione e amore per il mare e per le sue unicità
É conoscenza della materia prima, della sua stagionalità e del suo eco-sistema
É trasparenza sulla filiera del prodotto, dalla provenienza ai metodi di cattura
É esperienza e gusto su come si tratta il pesce, sul momento giusto di mangiarlo e valorizzarlo
É memoria e curiosità di scavare nel sapere dei pescatori, nelle ricette tipiche e in quello che mangiano

Oltre alla qualità del cibo per noi è importantissima anche la qualità della vita di tutta la squadra dei nostri 16 collaboratori tra sala e cucina ecco perché abbiamo deciso di tenere chiuso la Domenica e Lunedì concentrando le nostre energie dal Martedì al Sabato

La location: Il ristorante si trova all'interno delle mura del castello che nell’XI secolo fu residenza dei potenti conti di Vicenza, legati ai Maltraversi di Venezia. Un complesso monumentale su uno sperone collinare con una cinta muraria in pietra nera lunga 650 metri