Sommelier
Cosa comprende il lavoro
Le Clarence recrute un sommelier :
Vous êtes en charge de la gestion de la cave comme de la carte des vins du Clarence.
En salle, la responsabilité du service des vins comme des boissons vous incombe.
Tous les actes de service au client doivent être maitrisés : prise de commande, passage en carafage, décantation, ainsi que le service des spiritueux.
Pour ce CDI, nous recherchons un profil de sommelier présentant les compétences et les qualités suivantes :
- Parfaite connaissance des vins du Domaine Clarence Dillon, et maitrise des grands vignobles de l’hexagone
- Des bases culinaires et un réel attrait pour la notion d’accords mets et vins
- Excellente présentation
- Curiosité, ouverture d’esprit et modestie
- Expérience souhaitée en restauration étoilée ou gastronomique
- Anglais requis.
- Dipartimento: Direzione Ristorazione
Su di te
- Lingua richiesta: Francese. Inglese è un plus
L'azienda
Au cœur du Triangle d’Or parisien, niché dans une superbe demeure privée du XIXe siècle, le restaurant gastronomique Le Clarence, récompensé de deux étoiles par le Guide Michelin depuis 2017, propose une cuisine moderne raffinée et magistralement exécutée. Le chef Andrea Capasso apporte à la haute cuisine française une créativité maîtrisée, des textures raffinées et un équilibre subtil entre terre et mer. Cette signature culinaire est complétée par le charme d'un service à la française pour une parenthèse intemporelle. Dans la cave du restaurant, des vins prestigieux et d'autres issus de productions extrêmement limitées cohabitent harmonieusement, les sommeliers créant des accords qui viennent sublimer la cuisine du chef. Au troisième étage de l'hôtel particulier, trois salles de réception privées sont disponibles pour accueillir divers événements, allant des déjeuners d'affaires et séminaires aux événements presse et dîners privés.
In the centre of the Parisian Golden Triangle, nestled within a superb 19th century private mansion, the gastronomic restaurant Le Clarence, awarded two stars by the Michelin Guide since 2017, offers a delicate, brilliantly executed modern cuisine. Chef Andrea Capasso brings to French haute cuisine a controlled creativity, refined textures, and a delicate balance between land and sea. This culinary signature is complemented by the charm of French-style service for a timeless interlude. In the restaurant's cellar, prestigious wines and those of extremely limited production, stand happily side by side, with the sommeliers creating pairings that complement the chef's cuisine. On the third floor of the mansion, three private reception rooms are available to host a variety of events, ranging from business lunches and seminars to press events and private dinners.
