Chef de Partie (H/F)

Chef de partie (H/F)

Hôtel 4* - Restaurant Gastronomique & Cocktail Bar – Coworking Café, Paris 9

Contrat CDI

Démarrage dès que possible

Établissement hôtelier d’un nouveau genre à l’ambition internationale, #MM repense l’hôtellerie sous un angle Expérientiel. Ouvert depuis septembre 2021, Maison Mère figure dans le Top 15 des meilleurs hôtels parisiens.

En septembre 2022, #MM a ouvert son premier restaurant, NECTAR. Cette adresse gastronomique a rapidement rejoint le Top 5 des meilleurs restaurants de Paris grâce à son concept novateur et l’expérience polysensorielle qu’il propose.

Sous la supervision du Chef de cuisine, le chef de partie travaillera au sein d’une brigade qui a pour objectif de faire découvrir des saveurs et des goûts à ses invités en recherchant l’amélioration continue. Tu soutiens le chef dans le développement de l’offre de restauration.

MISSIONS

Terrain

Gérer la mise en place et réaliser des préparations spécifiques à son poste -

• Réaliser des recettes précédemment données (avec explication et photo)
• Assurer le service selon les consignes et directives (cuisson, préparation, décoration, ...)
• Veiller à la régularité du travail des Commis de cuisine
• Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité fixées par le Chef de Cuisine et la Direction, conformément aux principes HACCP
• Contribuer à l'élaboration des menus peut être un atout précieux pour ce poste.

Back office

• Contrôle des approvisionnement, commandes, réception
• Contrôle du planning de nettoyage et des mises sous-vide sous l’autorité du sous-chef
• Saisie des inventaires sous l’autorité du sous-chef
• Management
• Contrôle du travail des subordonnés
• Formation des apprentis
• Communiquer et collaborer avec l’équipe de cuisine afin d’assurer le bon déroulement global des opérations du restaurant

« Si tout semble sous contrôle, vous n’êtes juste pas assez rapide. » - Mario Andretti

• Une expérience préalable dans des postes similaires ou dans des rôles de cuisinier est requise
• Une formation en cuisine est requise

Intéressé(e) ? Envoi nous ton CV et un petit mot à ton sujet à l'adresse mentionnée ci-dessous.

Deux jours de repos consécutifs

Pas de coupures

Tenue de travail fournie

Cuisine neuve et bien équipée

Teambuilding toute l’année

Nuit test & dîner test