Kallskänka - Villa Valentina
Cosa comprende il lavoro
Urban Italian Group öppnar Villa Valentina, en modern spansk farmhouse-restaurang med medelhavsinfluenser, i Slussen, Stockholm maj 2026. Restaurangen är UIG:s kärleksbrev till den sydeuropeiska kusten, inspirerad av spanska lantgårdar och präglad av passion för social dining.
Villa Valentina handlar om att dela upplevelser, mat och stunder med vänner och familj. Vi fokuserar på en social och delbar matupplevelse, genuin service, noggrant utvalda råvaror och en meny skapad för att njutas tillsammans. Resultatet är en varm, levande restaurang med personlighet i centrum.
Mitt i nya Slussen blir Villa Valentina en av Skandinaviens mest betydelsefulla öppningar, en storskalig restaurang med högt tempo och upp till 350 sittplatser under sommarsäsongen.
Våra restauranger:
Basta Instagram - casual dining med starkt värde och hög gästupplevelse
Florentine Instagram Sweden | Instagram Spain - internationell upscale casual trattoria
Trattoria Giorgio's Instagram - livlig milanesisk trattoria i Östermalm
Lola Maria Instagram - spanska tapas i hjärtat av Malmö
Villa Valentina Instagram - modern spansk farmhouse med medelhavsinfluenser
Om dig och rollen
Den här rollen passar dig som arbetar som kallskänka och trivs i ett strukturerat kök med högt tempo.
Arbetet sker i en miljö med tydliga rutiner och höga volymer, där du ansvarar för kallköket - från förrätter och sallader till desserter och andra kalla komponenter. Precision, tempo och planering är avgörande från förberedelse till service.
Mise en place, råvaruhantering och upplägg håller en jämn och hög nivå, där varje rätt ska levereras med samma kvalitet oavsett tempo. En välorganiserad station är en förutsättning för att service ska flyta.
Rollen innebär ansvar för att kallköket fungerar genom hela service, samtidigt som nära samarbete med övriga köket säkerställer helheten i leveransen.
Ansvarsområden
* Ansvara för kallkökets station (starters, sallader, desserter och kalla rätter)
* Förbereda och producera komponenter till menyn, inklusive såser, garnityrer och mise en place
* Säkerställa att stationen är fullt förberedd, organiserad och påfylld inför service
* Ansvara för upplägg och presentation av kalla rätter enligt standard
* Arbeta effektivt under service med fokus på tempo, precision och jämn kvalitet
* Säkerställa korrekt hantering, förvaring och rotation av råvaror
* Hålla hög nivå på ordning, renlighet och struktur på stationen under hela passet
* Samarbeta med övriga köksstationer för att säkerställa ett smidigt serviceflöde
* Följa och säkerställa rutiner enligt livsmedelshygien och HACCP
* Bidra till ett professionellt, stabilt och positivt arbetsklimat
Kravprofil
* Erfarenhet från liknande roll, gärna inom högvolymsverksamhet
* God struktur och förmåga att arbeta organiserat
* Förmåga att arbeta i högt tempo utan att tumma på kvalitet
* Goda kunskaper inom livsmedelshygien
* Självständig i ditt arbete men fungerar väl i team
* Noggrann, ansvarstagande och stabil i din leverans
Vad vi erbjuder
* Konkurrenskraftig lön + dricks
* Genomsnitt 40 timmar per vecka
* Boendemöjligheter (villkor gäller)
* Säsongs- och tillsvidareanställningar
* 5000 SEK i referral bonus vid lyckad rekrytering
* Stora utvecklingsmöjligheter inom bolaget
* Regelbundna uppföljningar och löneutvärderingar
* Strukturerad onboarding och utvecklingsplan
* Årlig UIG Gala och teamaktiviteter
* Möjlighet att arbeta internationellt
* Ett team där man stannar länge
Att arbeta hos oss
Att bli en del av Urban Italian Group innebär att arbeta i en miljö med högt tempo, tydlig riktning och stark lagkänsla.
Här kombineras struktur med utveckling. Du får möjlighet att växa i din roll, ta ansvar och vara en del av en organisation som bygger för långsiktighet.
Vi skapar restauranger där både gäster och medarbetare vill vara - varje dag
- Dipartimento: Altro
L'azienda
Sweden's trendiest restaurant group
We are Urban Italian Group, UIG, a successful restaurant group that has established itself in eight cities nationally and internationally since 2017. With over 400 employees, our operations span from the Spanish coast in Marbella to the northern city of Umeå in Sweden.
Today, we present Florentine, Basta, and our newest additions, Giorgio’s Trattoria and Lola Maria, each rooted in a strong culinary identity and designed to deliver memorable guest experiences. Every venue aims to tell a unique story and create an atmosphere that becomes a second home for the people in the neighborhood.
We are always looking for amazing people, ambitious hospitality professionals to join teams within our restaurants and head office.
We are proud of our commitment to create great working environments for our colleagues in which we built long lasting relationships. Our exponential growth and success has been possible thanks to talented and caring people that have developed within the organization contributing to its today's success. Providing our staff with possibilities to reach their career goals is at our core of pursuing excellence. Where possible, we will promote from within but at the same time we recognise the importance of recruiting new talents into the business.
