La Svolta srl di Liguoro Dario e

La Svolta propone piatti pensati con immaginazione e cura, sempre realizzati con ingredienti provenienti da piccole realtà agricole e produttive che lavorano in armonia con la natura, rispettando il valore umano e ambientale delle materie prime.
Dalla filiera corta alla pesca sostenibile, dai vini naturali alla lotta allo spreco alimentare, ogni scelta è guidata da un’etica precisa: proporre un modello di consumo critico, che metta al centro la qualità, il rispetto del lavoro e la biodiversità.
La cucina de La Svolta è inclusiva e creativa: propone piatti vegani, vegetariani, senza glutine, di carne e di pesce, sempre realizzati con ingredienti stagionali e mai banali.
Collaborare con chi coltiva, conoscere la provenienza di ciò che si mangia, valorizzare ogni ingrediente, anche quello dimenticato. Questo significa per noi “Cucina di Ragione”: sapere cosa mangi, da dove viene e perché fa la differenza.