RAW restaurant

Tutto parte da un gesto impresso nella materia prima. La manualità nasce dalla nostra esperienza, è in grado di plasmare negli ingredienti un’idea gustosa e un progetto concreto. Che cucina si fa da RAW? In tre parole: buona, di sostanza e genuina. La nostra non è una idea di gastronomia definibile territorialmente, è italiana, ma anche internazionale. Il punto di partenza è l’ingrediente: lo valorizziamo sulla base delle tecniche che lo esaltano al meglio. La materia prima si trasforma in piatti che non ne snaturano l’essenza, perché crediamo nella bontà e nella solidità che la natura regala. Siamo fuori moda, non ci piace parlare di Km 0: la nostra è una filosofia regolata dalla costante ricerca, che – in pieno stile RAW – è in continua evoluzione. Scegliamo il prodotto che ci ispira maggiormente, a prescindere dalla sua provenienza geografica: è la materia prima a suggerirci il piatto, la nostra gestualità la esalta alla ricerca della vostra soddisfazione