Máster Oficial de Innovación en la Gestión Turística, especialidad en Gestión Turística del Patrimonio Culinario y Gastronómico

Máster Oficial de Innovación en la Gestión Turística, especialidad en Gestión Turística del Patrimonio Culinario y Gastronómico

CETT-UB Tourism / Hospitality / Gastronomy - Educational & Research
Barcelona, Spain

€4,969

Impuestos incluidos

Resumen del curso

La Gastronomía como construcción cultural compleja, se han convertido en los últimos años en objeto de estudio interdisciplinar. La sociedad actual demanda profesionales que entiendan el fenómeno gastronómico como una oportunidad de innovación y de creatividad, personas capacitadas para dar respuesta a los cambios que se están produciendo en el mundo de la alimentación, en la percepción de la cocina y sus formas de consumo, y en las actividades de Ocio y Turismo que se les asocian. Y todo ello en un contexto de afianzamiento del concepto de Patrimonio Gastronómico, y de creciente importancia económica y social de la gastronomía como recurso de desarrollo territorial y turístico. El máster en Gestión del Patrimonio Culinario y Gastronómico constituye una aproximación al estudio de estos fenómenos desde una perspectiva multidisciplinar. Los contenidos se articulan en torno a dos ejes principales, complementarios e instrumentales entre sí, por un lado, los aspectos técnicos y culturales de la alimentación y la cocina, y por otro, la valorización y la promoción turística del Patrimonio Gastronómico.

Lo que vas a aprender

60 créditos europeos (ECTS) Asignaturas troncales del máster (15 ECTS) Innovación y Turismo (3 ECTS) Innovar para Competir. Co-crear para Innovar. Proyectos de Innovación Turística. Instrumentos de Organización y Gestión del Turismo (6 ECTS) Gestión Pública y Ordenación del Turismo. Herramientas de Gestión Turística de las Destinaciones. Liberalización de Servicios y Nuevas Tendencias en Turismo. Marketing Estratégico y Operativo (3 ECTS) Estrategias de Marketing. Marketing Online aplicado al Turismo. Comercialización y Comunicación en Turismo Cultural (3 ECTS) Técnicas y Herramientas de Comunicación. Canales de Comercialización. Nuevos Modelos de Promoción. Asignaturas de especialización (21 ECTS): Conocimiento y Transformación del Producto Gastronómico (6 ECTS) Conocimiento, Evaluación Sensorial y Cata Organoléptica del Producto. Marcas de Protección y Calidad Alimentaria. Procesos y Técnicas de Transformación Culinaria. Educación Nutricional (3 ECTS) Principios de Dietética y Nutrición Saludable. El Sistema Europeo de Seguridad Alimentaria. Información Nutricional y Medios de Comunicación. Antropología e Historia de la Alimentación (6 ECTS) La Alimentación Como Estrategia de Identificación Social. Procesos de Patrimonialización Gastronómica. Historia y Evolución de las Prácticas Culinarias. Alimentos y Territorio: Turismo Gastronómico (6 ECTS) Patrimonio Gastronómico y Producto Turístico. Turismo Gastronómico y Desarrollo Territorial. Enoturismo. Asignaturas optativas de orientación (12 ECTS) ** Itinerario de Investigación** Metodología de Investigación. Aplicación y Herramientas de la Investigación. Itinerario Profesional Aplicación y Transferencia de la Innovación (Prácticum). Trabajo Final de Máster (12 ECTS) Esta asignatura pretende capacitar a nuestros alumnos para el análisis de las problemáticas y hechos turísticos mediante los métodos y técnicas de investigación adecuados en cada caso. Permite iniciar al estudiante en la metodología de investigación para que pueda plantear y desarrollar con éxito una investigación. Asignaturas definidas como complementos de formación del máster: Turismo Global 9 ECTS.

Detalles del curso

¿A quién va dirigido este curso?

Creadores y gestores de productos, eventos y servicios turísticos basados en el Patrimonio culinario y gastronómico. Docentes e investigadores especializados en los aspectos culturales, históricos y sociales que contextualicen la alimentación, la Gastronomía y el Turismo gastronómico. Promotores expertos en el Patrimonio alimentario y gastronómico del territorio, vinculados a entes públicos y a empresas privadas. Gestores de empresas vinculadas a la Gastronomía, capaces de crear ofertas gastronómicas sólidas, innovadoras y creativas vinculadas a la cultura y al territorio. Consultores, asesores y formadores interesados en incrementar culturalmente el valor de sus productos y sus servicios gastronómicos. Profesionales del marketing gastronómico.
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