Resumen del curso
• Los módulos del área de Alimentos & Bebidas tienen como objetivo formar especialistas, impulsando la visión estratégica del negocio, con conocimientos y herramientas tecnológicas necesarias para optimizar el ratio calidad / precio, conjugando productividad, gestión de la relación con el cliente y ambiente laboral con un enfoque de creatividad e innovación en la gestión de Alimentos & Bebidas. • Esta formación ofrece los contenidos más actuales para liderar establecimientos de restauración, y para diferenciarte de la competencia a través de la digitalización, orientado desde una óptica de reinvención del sector, muy necesarias en la coyuntura actual.
Lo que vas a aprender
¿Qué aprenderás?
• Diseñar su espacio para aumentar la satisfacción del cliente y la productividad del restaurante.
• Calcular los ingresos críticos y las métricas de ocupación y otros datos para determinar el rendimiento básico del restaurante
• Gestionar y mejorar estratégicamente los elementos del menú en función de su margen de beneficio y volumen de ventas.
• Gestionar equipos multiculturales en la organización, identificando los aportes positivos de la diversidad del equipo a favor del negocio.
• Desarrollar estrategias para administrar la duración de la comida cuando el restaurante está ocupado para aumentar los ingresos sin apresurar a los comensales.
• Maximizar el uso de sus canales de distribución, utilizando sistemas de reserva y pedidos en línea para construir la base de datos de sus clientes y utilizarla para aumentar los ingresos cuando su restaurante ralentice su tráfico.
• Identificar estrategias de precios que equilibren las ganancias con la equidad percibida.
Módulos
Obligatorios
• Nuevas Tecnologías para la Optimización de ingresos A&B
• Finanzas: Herramientas para no financieros
• Management Estratégico en A&B
Electivos: seleccionar dos
• Comunicación Efectiva y Gestión de crisis
• Gestión de la Experiencia del Cliente
• Gestión del Talento 4.0 - Entornos Multiculturales
Detalles del curso
¿A quién va dirigido este curso?
¿Para quién están dirigidos?
Los programas modulares online de Vatel están dirigidos a profesionales de la industria turística y hotelera principalmente, con una experiencia relevante de 2 años, en posiciones relacionadas con el área de estudio.
Así como a emprendedores, relacionados o interesados en desarrollar un proyecto de negocio en esta industria.
• Poseer Titulación Universitaria o similar y/o experiencia profesional acreditada.
• En caso de no contar con una titulación universitaria, podrá convalidarse con los años de experiencia profesional relevante y acreditada.
Metodología
• Clases semanales, desarrollando casos reales, aprendiendo con la práctica y de forma colaborativa.
• Cada semana una sesión de clase en vivo con tu mentor y tus compañeros (síncrona).
• Masterclass, sesión extra en vivo, cada módulo cuenta con invitados expertos en el sector, tratando un tema específico, utilizando ejemplos reales.
• Recursos de aprendizaje, teórico-práctico, disponibles 24/7 en la plataforma educativa, para que puedas consultarlo cada vez que lo necesitas y sirvan de preparación para resolver los casos de cada clase y el final.
• Pruebas de autoevaluación, estilo “quizz”, comprueba de forma individual tu aprendizaje luego de cada clase.
• Aprendizaje circular, en foros de resolución de casos, donde compartirás tu respuesta con todos los participantes, aprendiendo de sus puntos de vista y soluciones, así como ellos podrán aprender de ti.
• Tutorías y seguimiento de tu mentor, a través del foro de dudas que los participantes puedan tener, resolviéndolas con tutor así como con aportes de los participante.
• Evaluación de módulo, mediante un caso final.
Titulación
Al finalizar y aprobar 5 módulos de esta área de estudio (3 obligatorios y 2 electivos), el participante recibirá un Diploma de Experto en Alimentos & Bebidas otorgado por Vatel Hotel & Tourism Business School.