Máster Innovación en la Gestión Turística, especialidad Gestión Turística del Patrimonio Culinario y Gastronómico

Máster Innovación en la Gestión Turística, especialidad Gestión Turística del Patrimonio Culinario y Gastronómico

CETT-UB Tourism / Hospitality / Gastronomy - Educational & Research
Barcelona, Spain

€5,800

Impuestos incluidos

Resumen del curso

La presente especialización dará respuesta a la primera de las directrices, relativa a la optimización de la efectividad de los recursos a través de los contenidos de cambio organizacional y reestructuración de la actividad empresarial a través de los sistemas de gestión de la calidad, proponiendo al alumno el aprendizaje teórico-práctico de la implementación de modelos de excelencia operativa en servicios y gestión por procesos que aporten las herramientas necesarias para garantizar la mejora continua. De igual manera, esta formación aportará solución a la necesidad de conjugar la actividad turística y el desarrollo económico con la preservación del entorno medio ambiental, social y cultural mediante un análisis multifactorial entre cuyos contenidos destacarán las claves para la gestión territorial de los destinos turísticos, la aplicación de sistemas de gestión medio ambiental para la minimización del impacto ambiental de las empresas turísticas y el conocimiento respecto a las nuevas técnicas e instalaciones de última generación, de acuerdo a conceptos constructivos de tipo bioclimático. Por último y dado que cualquier mejora organizacional no puede ser efectiva sin el desarrollo paralelo del equipo humano que conforma y da sentido a la realidad empresarial, esta propuesta formativa profundizará en la gestión de las personas a través de la adecuación sinérgica de las estructuras propias del área de recursos humanos a los sistemas de gestión de calidad i medio ambiente, mediante el análisis de la perspectiva individual y colectiva de la gestión del cambio, así como del desarrollo y potenciación de las competencias necesarias para la formación de equipos de alto rendimiento. En definitiva, el máster universitario en Gestión Estratégica de Empresas Turísticas, en su especialidad en Sostenibilidad y Gestión de la Calidad aportará a los futuros profesionales del sector las herramientas para asegurar la competitividad de la empresa turística más allá de los límites impuestos por el modelo de gestión actual, proyectando el desarrollo de la actividad turística hacia la excelencia.

Lo que vas a aprender

60 Créditos Europeos (ECTS) Asignaturas troncales del máster (18 ECTS): Dirección de Marketing (9 ECTS): Fundamentos del *Marketing. Comunicación y Marketing Responsable. Green Marketing. Plan de Marketing: Estrategias y Técnicas. Dirección Económica-Financiera (3 ECTS): Introducción al Análisis Económico-Financiero. Diagnóstico del Rendimiento, Rentabilidad y Apalancamiento. Perspectiva de los Costes Asociados a la Calidad y la Sostenibilidad. Aplicaciones Prácticas. Dirección Estratégica (6 ECTS): Concepto y Tipologías de la Estrategia Empresarial. El Despliegue Estratégico en Relación con el Desarrollo de Objetivos. Orientación de la Estrategia hacia la Calidad y la Sostenibilidad. La Revisión de la Estrategia a Través del Cuadro de Mando Integral. Asignaturas de especialidad del máster (18 ECTS): Gestión y Desarrollo Sostenible (6 ECTS): Análisis y Herramientas de Diagnóstico para la Evaluación de Aspectos e Impactos Ambientales, Sociales y Económicos en el sector Turístico. Herramientas, Componentes y Evaluación para la Gestión de Proyectos Sostenibles y Responsables. Gestión de Proyectos (3 ECTS): El Ciclo de Vida de un Producto de Desarrollo Turístico. Las Partes Interesadas que Intervienen en un Proyecto de Desarrollo Turístico Sostenible. Diseño de Indicadores de Control. Diseño de Servicios Turísticos (3 ECTS): Herramientas y Metodología para la Creación de Productos y Servicios Turísticos Sostenibles y Responsables. Generación y Diseño de Experiencias Sostenibles. Design Thinking: Técnicas para el diseño de servicios. Sistemas de Gestión Sostenible (6 ECTS): Objetivos, Tipologías y Principios. La Sostenibilidad en la Empresa y los Sistemas de Garantía de Calidad. La Gestión para Procesos como Base del Sistema. Soluciones en Certificación para Destinos Turísticos. Modelos de Referencia: Sistemas de Calidad y Gestión Ambiental. Responsabilidad Corporativa/Social (RCE/RSE) en Turismo (6 ECTS): Identificación de las diferentes Dimensiones de la RSE. Instrumentos para la Implementación de la RSE. Indicadores e instrumentos. Impacto de la RSE en la Gestión de Ventajas Competitivas para la Empresa. Metodología de la Investigación (6 ECTS)* Conceptos Básicos. Plan de Investigación. Metodología Cuantitativa. Metodología Cualitativa. Practicum* *El alumno deberá cursar una de las dos asignaturas propuestas. Trabajo Final de Màster (15 ECTS): Esta asignatura pretende capacitar a nuestros alumnos para el análisis de las problemáticas y hechos turísticos mediante los métodos y técnicas de investigación adecuados en cada caso. Se persigue iniciar al estudiante en la metodología de investigación para que pueda plantear y desarrollar con éxito una investigación en algún aspecto concreto del ámbito del e-Tourism. Así mismo, también se incentiva a que el alumno pueda desarrollar un Plan de Empresa y/o desarrollar proyectos de aplicación y transferencia en empresas o entidades públicas del sector turístico.

Detalles del curso

¿A quién va dirigido este curso?

El principal perfil profesional es el de Director de Calidad y Medio Ambiente. Este cargo tiene como principal finalidad la promoción de las actividades tendentes a la mejora continuada de la eficacia y eficiencia de los procesos de la organización y la satisfacción de las necesidades de sus actores. Esta función se define como el motor del cambio interno que apoya a todas las áreas internas en la definición de estrategias, desarrollo de procesos e implantación de acciones dirigidas a alcanzar resultados excelentes, relativos a mejorar la rentabilidad, el incremento de las cuotas del mercado y la satisfacción de los clientes, internos y externos. Algunos de los perfiles de salida mejor identificados son: Subdirector y Adjunto a Dirección de Empresas Turísticas los cuales, dentro de su función, desarrollen actividades relacionadas con la gestión de la calidad y el medio ambiente. Consultor especializado en implantación de sistemas de gestión de calidad y medio ambiente en empresas y servicios turísticos. Consultor especializado en mejora de procesos operativos de servicios turísticos: definición de métodos de trabajo; control, seguimiento y medición de procesos mediante indicadores; diseño de herramientas para la mejora continua de los procesos. Técnico asesor para la implantación de sistemas de gestión de la calidad y el medio ambiente para administraciones públicas, etc.
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