Sous Chef

Sous Chef

Seasons Collection | Niseko, Japan

*Must have Japanese working rights or be eligible for a Working Holiday Visa*

Create refined Japanese cuisine in a private, ultra-luxury setting.

Seasons Collection is seeking a Sous Chef with a strong background in Japanese cuisine and experience in Michelin-starred or equivalent high-end kitchens to join our Niseko residence for the upcoming winter season.

This is an opportunity to apply your craft in a more intimate and highly personalised environment, where precision, product, and experience come together to create something truly exceptional.

About Seasons Collection

Seasons Collection is an ultra-luxury hospitality concept centred on private residences, delivering the service of the world’s finest hotels within the privacy of a home.

Our approach is defined by discretion, attention to detail, and a commitment to creating exceptional, highly personalised guest experiences.

The Role

As Sous Chef – Japanese Cuisine, you will be responsible for delivering refined, restaurant-quality dishes within a private residence setting.

Working closely with the Executive Chef, you will execute a high standard of cuisine while contributing your own expertise to create authentic, seasonal, and memorable dining experiences.

This role requires discipline, precision, and a deep respect for product and technique, along with the ability to perform consistently at a high level in a guest-focused environment.

What We’re Looking For

• Japanese-trained chef with a deep understanding of traditional techniques, ingredients, and culinary culture 
• Experience in Michelin-starred or equivalent high-end kitchens (in Japan or internationally) 
• Strong technical ability across Japanese cuisine (sushi, sashimi, hot kitchen or area of specialisation) 
• Fluency in Japanese language highly preferred 
• Good level of spoken English required
• Experience working with premium, seasonal ingredients 
• High level of discipline, consistency, and attention to detail 
• Professional, team-oriented mindset with a strong work ethic 
• Ability to adapt to a private residence environment and guest-focused service 

Why Join Us

• Be part of a small, high-performing and detail-driven team, delivering exceptional experiences to a select number of guests
• Apply Michelin-level training in a unique, ultra-luxury setting 
• Work with exceptional seasonal and locally sourced ingredients 
• Live and work in Niseko, one of the world’s leading ski destinations  

Practical Details

• Location: Niseko, Japan 
• Seasonal winter role 
• Accommodation and transport provided 
• Candidates must hold valid working rights in Japan or be eligible to obtain them

Apply

Please send your CV and a brief introduction to:

副料理長（和食）

Seasons Collection｜ニセコ、日本

プライベートな超高級空間で、洗練された和食を創り上げる。

Seasons Collectionでは、和食の豊富な経験を持ち、ミシュラン星付きレストランまたは同等の高級キッチンでの実務経験を有する副料理長を募集しています。今冬シーズンに向けて、ニセコのレジデンスにてご活躍いただきます。

本ポジションは、より親密で高度にパーソナライズされた環境の中で、技術と感性を発揮できる貴重な機会です。精密さ、食材、そして体験が融合し、真に特別なダイニングを創り出します。

Seasons Collectionについて

Seasons Collectionは、プライベートレジデンスを舞台に、世界最高峰のホテルと同等のサービスを提供する超高級ホスピタリティブランドです。

私たちは、守秘性、細部へのこだわり、そして一人ひとりのお客様に合わせた卓越した体験の創造を大切にしています。

業務内容

副料理長（和食）として、プライベートレジデンスにおいて、レストラン品質の洗練された料理の提供を担っていただきます。

エグゼクティブシェフと密に連携しながら、高い基準での調理を行うとともに、ご自身の専門性を活かし、本格的で季節感のある印象的な食体験を創り上げていただきます。

本ポジションには、規律、精密さ、食材と技術への深い敬意、そしてゲスト中心の環境で常に高いパフォーマンスを発揮する能力が求められます。

応募条件

・和食の専門教育または同等の経験を有し、伝統的な技術・食材・文化への深い理解がある方

・ミシュラン星付き、または同等の高級レストランでの勤務経験（日本国内または海外）

・和食全般における高い技術力（寿司・刺身・加熱調理など、いずれかの専門分野を含む）

・日本語ネイティブまたは同等レベル（優遇）

・英語での基本的なコミュニケーション能力

・高品質で旬の食材を扱った経験

・高い規律性、一貫性、細部への注意力

・チーム志向でプロフェッショナルな姿勢と強い責任感

・プライベートレジデンスならではの柔軟性とゲスト志向のサービスへの適応力

当社で働く魅力

・少数精鋭の高パフォーマンスチームの一員として、特別なお客様に向けた体験を提供

・ミシュランレベルの技術を、独自の超高級環境で発揮できる機会

・厳選された旬の食材を使用した調理環境

・世界有数のスキーリゾート、ニセコでの生活と勤務

勤務条件

勤務地：日本・ニセコ

雇用形態：冬季シーズン契約

住居および通勤手段支給

日本での就労資格を有する方、または取得可能な方

Also okay to be fluent in Japanese with basic English.