Contrôleur Général

Description de l'entreprise

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Description du poste

• Suivre le contrôle interne et les plans d’action des missions d’audit ;
• Apporter son support sur le suivi budgétaire mensuel ;
• Veiller à ce que tous les contrôles préconisés par Focus soient suivi par les départements ;
• Encadrement et formation des équipes de contrôle ;

• Contrôler les mouvements des marchandises, denrées périssables et non périssables et le matériel de l’hôtel ainsi que les stocks ;
• Travaux de fin de mois (cadrage entre système de stocks et comptabilité fournisseurs, transmissions des états de clôture au DAF) ;
• Validation des états mensuels des stocks et des coûts F&B ;
• Supervision régulier du contrôle F&B et du coût des marchandises consommées ;
• Contrôle sur opération d’achat via pilotage budgétaire ;
• Suivi des rapports d’encaissements, des rapprochements de chambre, et de tous les rapports venant des contrôleurs ;
• Suivi de la facturation PM, des gratuités & VOID ;

• Participation au processus budgétaire et à son actualisation tout au long de l’année ;
• Contrôler les résultats, notamment les chiffres d’affaires, les consommations diverses de l’hôtel et les analyser pour éviter tous coulages et détournements ;
• Superviser les inventaires à l’économat, offices, réserves et points de ventes ;
• Expliquer les différents coûts ;
• Elaborer le budget de son département et le soumettre à la direction ;

• Définir un tableau de bord par lequel informer la direction et les autres départements des rendements périodiques ;
• Inspecter continuellement l’hôtel, les points de stockage, les points de ventes en effectuant des sondages et contrôles inopinés ;
• Distribuer le travail et effectuer le suivi des résultats ;
• Planifier les repos et congés de son personnel avec l’accord de la direction ;
• Assurer la coordination entre les membres de son service et entre son service et les autres départements ;
• Maintenir la discipline au sein de son département ;
• Remonter systématiquement toutes anomalies au DAF

 

 

 

Supervision de l'équipe des contrôleurs

 

Assurer et superviser les contrôles suivants :

 

Hébergement :

 

• Vérifier la prise de garantie du client (Individuels, Corporate, Tour Operateur...)
• Vérifier le contrôle quotidien de l'encours client, la limite de crédit, la garantie de paiement, les facturettes contrôle des tarifs
• Contrôle formalisé avec commentaire des comptes PM
• Contrôle des No Shows: facturation, l'enregistrement sans impact sur le Taux d'occupation
• Contrôle de l'octroi des gratuités (autorisation préalables, contrôle effectif du rapport des gratuités)
• Contrôle des Déductions / remboursements y compris les remboursements par carte de crédit
• Rapprochement des Chambres doit être formellement supervise
• Programme de fidélité rapprochement des points de crédit manuels, points de courtoisie
• Commissions Agences sont clairement contrôlées et formalisées dans les délais
• Contrôle TARS et Distribution
• Contrôle de la balance des arrhes

 

 

 

F&B :

 

• Gestion des rendements Préparation des ratios F&B, analyse de ces ratios et validation s'assurant que les prérequis de contrôle selon les standards Accor sont respectés et formalisé
• Analyse du tableau de réconciliation F&B; Analyse des ratios par points de ventes; S'assurer que clairement expliquées ; Rapprochement entre la consommation et les ventes sur un échantillon
• Stock fixe du bar/ Outlet et contrôle des réquisitions
• S'assurer que les factures sont fermées en temps voulu
• S'assurer que les réquisitions quotidiennes sont établies sur la base des ventes de la veille
• Contrôle sans préavis des tables ouvertes
• S'assurer que le rapport d'annulation est formellement supervisé par le responsable F&B/GM
• S'assurer que les offerts sont soit des invitations; soit suite à des réclamations clients, soit des
• Vérifier que les cartes sont bien paramétrées sur le système Micros
• S'assurer que les fiches techniques des menus et les cartes sont actualises en fonction du renouvellement.

 

Finance :

 

• S'assurer que les contrôles inopinés sont réalisés par les contrôleurs sur l’ensemble des fonds de
• S'assurer que les arrêtes de fin de mois sont réalisés par les contrôleurs sur l'ensemble des fonds
• S'assurer que la procédure de dépôts, d'ouverture des enveloppes avec témoin est bel et bien respecté
• S'assurer de la cohérence des taux reçus, taux affiches et taux saisis dans le PMS
• S'assurer que les débours sont dument justifiés par une facture validée par le client et que la copie client issue du PMS jointe à la facture débours et transmise à la comptabilité
• Communication avec le CMI pour les réclamations carte de crédit

 

 

 

 

 

SPA :

 

• Contrôle des plannings
• Déductions
• Offerts
• Suivi des ventes
• Sécurisation et suivi des accès payants     

Qualifications

Le contrôleur général doit justifier les qualités suivantes :

 

• Connaître les services Réception, Réservation, Conciergerie, Étage, Restauration, Cuisine
• Maîtriser les techniques de gestion des approvisionnements et des stocks, la comptabilité analytique et le contrôle budgétaire
• Être sobre, honnête, aimable
• Avoir le sens de l'organisation et de la rigueur
• Avoir la capacité d'analyse et de prise de décision
• Avoir le sens de l'initiative et des responsabilités
• Avoir l'art des relations humaines.