Head Chef

CAPO CUOCO / RESPONSABILE CUCINA – CAMERINI CAFFÈ & BISTRÒ (PAVIA)

Azienda: Camerini Bistrò

Sede di lavoro: Pavia (PV)

Gestione Organico: Coordinamento di una piccola brigata di 2 persone

Riporto Gerarchico: Head Chef (Sede Operativa di Bagnaria, PV)

CHI SIAMO

Camerini 1958 è un punto di riferimento nell'accoglienza e nella ristorazione della provincia di Pavia. Nati con lo storico Caffè & Bistrò di Bagnaria (PV), siamo una realtà dinamica e in costante espansione, oggi presente anche con il nostro Bistrò nel centro storico di Pavia.

Scopri di più sul nostro mondo e sulla nostra filosofia:

• Sito Web: www.camerini1958.it
• Instagram: @camerini_1958

Per il locale di Pavia (35 coperti), cerchiamo un/a Capo Cuoco / Responsabile di Cucina dinamico/a, concreto/a e organizzato/a. Siamo una realtà ristorativa moderna e strutturata, attenta alla qualità della materia prima, all'innovazione dei processi e al benessere lavorativo della brigata.

La risorsa selezionata avrà la direzione operativa quotidiana della cucina di Pavia e si occuperà di:

• Gestione del Servizio e della Linea: Preparazione ed esecuzione delle proposte gastronomiche del Bistrò, garantendo costanza d'impiattamento, qualità organolettica e velocità nei picchi di servizio.
• Coordinamento della Brigata: Gestione, motivazione e organizzazione operativa del piccolo team di cucina (2 risorse).
• Controllo Gestionale e Food Cost: Monitoraggio delle giacenze di magazzino, gestione degli ordini ai fornitori convenzionati e controllo del Food Cost in linea con i target aziendali.
• Coordinamento con la Sede Operativa: Lavoro in costante sinergia con l'Head Chef aziendale (con base a Bagnaria), che fornirà le linee guida di menu, i ricettari standardizzati e il supporto strategico.
• Standard e Conformità: Pianificazione dei turni e applicazione rigorosa dei protocolli HACCP, tracciabilità degli alimenti e norme di sicurezza sul lavoro.

• Qualità della vita professionale: Pianificazione articolata su 10 servizi settimanali con 2 giorni di riposo garantiti.
• Contratto: Assunzione a Tempo Determinato 12 mesi con concreta prospettiva di conversione a Tempo Indeterminato. 14a mensilità.
• Retribuzione: € 1.800,00 - € 2.000,00 netti/mese (commisurata all'effettiva esperienza).
• Incentivi: Premio di produzione al raggiungimento degli obiettivi aziendali.

Sede di lavoro: Pavia centro città 

Istruzioni per candidarsi correttamente alla nostra selezione:

1. PRIMO STEP: Invio Candidatura Invia la tua email con CV allegato a camerinicafe@gmail.com. L'oggetto dell'email deve essere rigorosamente in maiuscolo: CANDIDATURA AIUTO CUOCO CAMERINI 1958

2. SECONDO STEP: Questionario Online Ti invieremo un link per rispondere a un breve questionario online. (Nota: Se non riceverai risposta entro 7 giorni dall'invio della mail, significa che abbiamo valutato il profilo non idoneo).

3. TERZO STEP: Colloquio Inverso Fisseremo un appuntamento dove sarai tu a farci tutte le domande che vuoi e sviscereremo tutti i tuoi dubbi. Non vogliamo farti perdere tempo: vogliamo che tu possa conoscerci al meglio e capire se noi facciamo davvero al caso tuo. E viceversa.

4. QUARTO STEP: Prova ai Fornelli Vogliamo vedere le tue abilità e il tuo talento in cucina! Organizzeremo una prova pratica nel nostro locale dove preparerai tre portate concordate insieme durante il colloquio.

5. QUINTO STEP: Benvenuto/a nel Team Se sei arrivato/a fin qui significa che siamo fatti l'uno per l'altro e che sei la persona giusta per far parte del team del Camerini 1958!

• Formazione: Diploma di scuola alberghiera o qualifica professionale equivalente.
• Esperienza: Almeno 3-4 anni in ruoli di responsabilità analoga (Capo Cuoco, Chef de Partie senior o Cuoco Unico) all'interno di bistrò o strutture ristorative.
• Competenze Tecniche: Padronanza delle moderne tecniche di cottura e conservazione (CBT, sottovuoto) e capacità di lettura e applicazione delle schede tecniche di produzione.
• Attestati: Certificazione HACCP (Responsabile della Sicurezza Alimentare) in corso di validità.
• Soft Skills: Leadership empatica, attitudine al lavoro di squadra, gestione dello stress e buone capacità organizzative.