Chef de rang ristorante stellato

Chi lavora come Chef de Rang ha grandi responsabilità e il suo obiettivo è quello di assicurare a ogni ospite un servizio eccellente e la soddisfazione di tutte le sue esigenze, creando un’esperienza in linea con la tipologia di locale che i clienti si aspettano di frequentare.

Generalmente è lo Chef de Rang ad accogliere i commensali e a coordinare le altre figure presenti in sala, affinché il servizio proceda in modo rapido ed efficiente. Lavora, infatti, a stretto contatto con i e le commis de rang, ossia i camerieri e le cameriere, che svolgono le mansioni più pratiche, come prendere gli ordini, portare i piatti dalla cucina alla sala e tenere in ordine i tavoli.

DOVERI E RESPONSABILITA’

Si prega di notare che questo non è un elenco esaustivo di tutto ciò che deve essere fatto. In questo contesto, le principali responsabilità per questa posizione sono:

• Si occupa della mise-en-place dei tavoli, gestendola direttamente o dando indicazioni ai commis de rang che se ne occupano;
• Accoglie la clientela e l’accompagna al tavolo;
• Conosce e presenta il menù, prestando attenzione particolare alle esigenze e alle intolleranze degli ospiti, guidandoli in una scelta personalizzata e soddisfacente,
• Consiglia i vini da abbinare al menù, o lavorare in collaborazione con il o la Sommelier, se presente;
• Coordina i e le commis de rang perché prendano in carico le ordinazioni, oppure svolgono l’attività in prima persona;
• Presenta i piatti che richiedono speciali descrizioni o preparazioni al tavolo (ad esempio, taglio, porzionatura o flambatura);
• Verifica che tutti gli standard decisi dal management vengano rispettati in ogni dettaglio.

COME PUOI AVERE SUCCESSO IN QUESTO RUOLO

Dimostrare sempre il seguente atteggiamento:

·        Lavorare con gli altri:

o Cercare di anticipare e superare le esigenze dei clienti e dei colleghi

o Usare la tua iniziativa e il tuo buon giudizio per risolvere i problemi in modo calmo ed efficiente

o Divertirsi a lavorare con gli altri per raggiungere obiettivi comuni.

o Agire con professionalità personale e integrità in ogni momento

• Assumersi la responsabilità:

o Condurre il lavoro in modo onesto ed equo. Mantenere riservate le informazioni sensibili.

o Dare priorità al carico di lavoro in modo efficace ed essere organizzati e strutturati sul lavoro

o Gestire il proprio tempo e prestare attenzione ai dettagli. Conoscere il lavoro ed essere in grado di lavorare senza una stretta supervisione.

o Mostrare un atteggiamento positivo, anche sotto pressione. Controllare personalmente il lavoro per garantirne l'accuratezza.

• Risultati:

o Impegnarsi a soddisfare e superare tutti gli standard prestazionali

o Cercare costantemente di sviluppare le proprie capacità e abilità professionali

o Svolgere attività lavorative in linea con le politiche e le procedure stabilite

o Cercare di offrire un'esperienza di alta qualità a tutti i nostri ospiti.

Provenienza da ristoranti stellati o di fine dining