Sommelier (H/F)
Sobre el trabajo
Epicure est une société d’investissement familiale détenue majoritairement par ses fondateurs et qui vise à devenir l’un des principaux acteurs français dans le domaine de la gastronomie et l’hôtellerie haut de gamme, autour du concept des « Grandes Maisons de la Gastronomie Française ».
Notre groupe détient aujourd'hui une douzaine d'établissements dans quatre régions reconnues de la gastronomie française, autour de 4 Chefs étoilés Michelin emblématiques de leurs territoires :
- A Sète (Hérault, 34) : Trois restaurants, dont un étoilé Michelin (The Marcel) et une Auberge de Chef 5* autour du jeune chef talentueux Denis Martin, chef * Michelin
- A Dijon (Côte d’Or, 21) : Les Tables et la Cave de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon en partenariat avec Eric Pras, chef *** Michelin à Chagny ; et à Nuits St Georges : un projet d’Hôtel 5* autour de la Vinostronomie
- A Lyon (Rhône, 69) : Une brasserie dans les Halles Paul Bocuse et prochainement l’ouverture d’un Hôtel 5* autour de la table d’un chef ** Michelin, emblématique de son territoire et qui redonnera vie à l’une des plus grandes maisons historiques de la gastronomie lyonnaise
- A Toulouse (Haute-Garonne, 31) : La Maison Louchebem, brasserie emblématique du Marché Victor Hugo, autour du chef Bernard Bach, chef ** Michelin du Puits-Saint-Jacques jusqu’en 2020
Epicure s’est engagé depuis l’origine dans une démarche exemplaire autour des circuits courts, sans aucun intermédiaire, en direct avec des producteurs à moins de 100 km (agriculteurs, éleveurs, pêcheurs) dans la valorisation des terroirs autour de filières internes d’excellence (poissons de Méditerranée à Sète, viandes du Sud-Ouest à Toulouse, charcuterie à Lyon et vins en Bourgogne).
Dans chaque ville, notre groupe s’organise autour d’un restaurant gastronomique étoilé Michelin et d’une offre de restauration complémentaire issue de la démocratisation de la gastronomie du Chef (ex. : brasserie, comptoirs de marchés, épicerie fine…), intégrés au sein d’un Boutique-Hôtel 5* du type « Auberge du Chef ».
Dans le cadre de notre concept des « Grandes Maisons de la Gastronomie Française », Epicure a également intégré une offre « Traiteur » et « Epicerie de Chefs », à travers quatre entreprises (réparties en Bourgogne, Lyon et en Occitanie), qui permettent de déployer une ligne de produits gastronomiques conçus par nos chefs étoilés pour une dégustation à demeure ou lors d’événements.
L’établissement :
Le Groupe The Marcel à Sète, recherche son Sommelier (H/F) pour son restaurant :
The Marcel – Restaurant étoilé depuis 2019 et gratifié de la note de 15,5/20 au Guide Gault & Millau : le Chef Denis MARTIN propose une cuisine authentique et inventive aux accents méditerranéens où les produits emblématiques du terroir sétois sont sublimés.
Avantages :
- Mutuelle
- Remboursement des transports à 50%
- 2 jours de repos consécutifs
- 5 semaines de fermeture annuelle
- prime de cooptation
- bon cadeau Noël
- logement possible pendant la période d'essai
En tant que passionné(e) de restauration, vous vous sentez prêt(e) à relever un nouveau défi au sein du Groupe The Marcel ? Alors vous êtes le/la bienvenu(e) !
Vos missions :
· Elaboration et mise à jour de la carte des vins
· Présentation de la carte aux clients, conseil et service du vin
· Participation à la fidélisation de la clientèle
· Connaît et veille à l’application quotidienne des standards de l’établissement
· Rigueur sur la tenue de la cave et les inventaires
- Departamento: Sumiller
Sobre ti
- Idioma requerido: Francés.
La empresa
Épicure Investissement, fondée en 2018 par Julien Bernard, son président, et Garance Schelcher, sa directrice générale, a pour vocation la création, l’implantation et l’exploitation d’établissements haut-de-gamme d’hôtellerie, de restauration, de traiteur et d’épicerie dans des zones touristiques en France.
Le groupe investit dans 2 secteurs :
– L’hôtellerie et la restauration haut de-gamme (Boutique-hôtels, restaurants étoilés)
– La démocratisation de la gastronomie (Halles gourmandes, épicerie et produits frais de chefs, comptoir du marché…)
Le groupe compte à ce jours :
4 établissements à Sète :
- The Marcel , restaurant 1 étoile
- The Marcel , le comptoir des halles
- The Rio , restaurant bistronomique
- Les Suites The Marcel , hôtel
3 établissements à Dijon , au cœur de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin:
- La Table des Climats
Le restaurant « VinoStronomique », La Table des Climats, propose une expérience inédite d’accords Vins-Mets exclusifs autour de 50 Grands Crus de Bourgogne au verre et de plats conçus par notre talentueux jeune chef Kevin Julien, sous la Direction Culinaire d’Éric PRAS, chef 3 étoiles Michelin de la Maison Lameloise.
- Le Comptoir de la Cité
Une bistronomie locale et de saison mettant en valeur les plats et vins bourguignons autour d’un grand comptoir.
-La Cave de la Cité
Une dégustation personnalisée unique au monde pour tous les visiteurs avec une sélection de 250 vins servis au verre parmi les 3000 références de domaines sélectionnés par nos sommeliers dans toutes les régions viticoles internationales (dont 1500 références en Bourgogne). Une cave à manger permet de déguster une sélection de produits frais et d’épicerie fine sélectionnés et transformés par des chefs étoilés emblématiques de leurs territoires.
1 établissement à Lyon :
- Resto Halle , au cœur des Halles Paul Bocuse
2 établissements à Toulouse :
- le Louchebem , dans Les Halles Victor Hugo
- un bar à viandes ( en cours de création )
Et d'autres établissements que vous pouvez retrouver sur la carte ci dessous .
De nouveaux établissements de restauration sont à venir au cours des prochains mois .
