Extracadabra - Chef de cuisine - 5175 € - Traiteur

Management d’une équipe afin de respecter les volumes de production.
S’assurer du respect des normes d’hygiène et de sécurité.
Tâches :
- Mise en oeuvre des recettes
- Mettre en place des actions permettant la diminution des déchets en production.
- Application des mesures d’hygiène

Maîtrise de la pâtisserie et production froide & snacking
Notions solides HACCP/ traçabilité
Capacité à organiser une production multi-produits

Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.
Les missions principales seront :
- Organisation de l’approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management des équipes
- Contrôle du respect des règles d’hygiène