Extracadabra - Chef de cuisine - 862.5 € - Restaurant Bistronomique

Présentation :
Ouvert uniquement le midi en semaine, restaurant bistronomique destiné aux cadres de la zone d’activité autour de La Défense
restaurant bistronomique cherche un chef pour remplacement de vacances, creation de menus (4-4-2) qui varient tous les jours au dejeuner uniquement.
manager une equipe de 2/3 commis plongeur

Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.
Les missions principales seront :
- Organisation de l’approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management des équipes
- Contrôle du respect des règles d’hygiène