Commis di Cucina, Chef De Partie, Pastry Sous Chef - Hotel 5 Stelle Lusso

Grand Hotel et de Milan è una prestigiosa struttura 5 Stelle Lusso situata nel cuore di Milano, punto di riferimento per chi ricerca un’atmosfera elegante, riservata e accogliente. Inaugurato nel 1863, il “Milan” conserva tutto il fascino di un’antica casa milanese e ancora oggi è l’hotel prediletto dalle celebrità della cultura, dello spettacolo, della moda, della musica e del business nazionale e internazionale.

Intraprendere un percorso con noi vuol dire lavorare in armonia con rispetto, passione e per la crescita personale applicando i più alti standard di qualità e di lusso. Far parte della nostra famiglia significa crescere in un ambiente di lavoro dinamico e stimolante, dove ogni persona può fare la differenza e portare la propria identità e professionalità.

Stiamo ricercando di Commis Di Cucina e Chef De Partie, anche turnante, da inserire nella Brigata dei nostri ristoranti, entrambi con la collaborazione dello Chef Stellato Gennaro Esposito: Caruso Nuovo Bistrot e Ristorante Don Carlos, con menzione nella Guida Michelin.

Inoltre, per la nostra Pasticceria stiamo cercando un/una Pastry Sous Chef.

Le figure saranno responsabili di offrire un'esperienza culinaria eccezionale a tutti i nostri ospiti, in supporto al team di Cucina e Pasticceria.

Mansioni Commis di Cucina e Chef De Partie

• Supporto all'Executive Chef nel garantire un servizio impeccabile e tempestivo nel reparto
• Partecipare alla preparazione di prodotti alimentari secondo gli ordini degli ospiti di qualità costante; mis en place completo e stazione di allestimento per il servizio di colazione, pranzo e/o cena
• Garantire che tutte le attrezzature da cucina siano utilizzate e mantenute costantemente secondo i più alti standard

Mansioni Pastry Sous Chef

• Coordinamento e gestione operativa del laboratorio di pasticceria in maniera autonoma ed efficiente, supervisionando e motivando la brigata (3 risorse)
• Partecipare attivamente alla preparazione e definizione di una vasta gamma di prodotti di alta qualità (pasticceria dolce e salata, grandi e piccoli lievitati, biscotteria, dolci al cucchiaio e monoporzioni) per la ristorazione, la prima colazione e gli eventi
• Gestione degli ordini, controllo delle scorte e supervisione del rispetto del food cost per il reparto pasticceria
• Garantire che tutte le postazioni e le attrezzature siano mantenute secondo i massimi standard di pulizia, ordine e in totale conformità con le norme HACCP (controllo temperature, etichettatura e sanificazione)

Profilo ideale

• Esperienza nel settore alberghiero o della ristorazione in un ruolo simile e forte passione per il lavoro e il settore
• Conoscenza delle procedure di servizio e igiene
• Buona lingua italiana parlata

Si offre

Contratto di assunzione full time, iniziale tempo determinato finalizzato all'inserimento a tempo indeterminato.

Turno unico 5 su 7 gg settimana, no spezzato.

RAL 23.000-28.000

Benefit

• Buoni pasto
• Welfare
• Supporto allo sviluppo professionale

Città: Milano (Milano centro) MM Montenapoleone

La società non è in grado di fornire l'alloggio.

Vuoi iniziare questa meravigliosa esperienza? Candidati!

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 – GDPR e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso. L'informativa completa è disponibile sul nostro sito:

Profilo ideale

• Esperienza nel settore alberghiero o della ristorazione in un ruolo simile e forte passione per il lavoro e il settore
• Conoscenza delle procedure di servizio e igiene
• Buona lingua italiana parlata