Directeur de la Restauration

La ville de Puteaux (45000 habitants), située dans le département des Hauts-de-Seine, à proximité immédiate de Paris, bénéficie d'un emplacement stratégique entre le quartier La Défense et le cœur de ville.

Depuis plusieurs années, la collectivité a mis en place un cadre de vie de très grande qualité au bénéfice de ses habitants et poursuit son engagement dans de nombreux projets. Forte de ses 1500 collaborateurs, La Ville s'attache chaque jour à offrir un haut niveau de service public.

La Ville recrute

Un

Directeur de la Restauration (H/F)

Poste

La Ville de Puteaux recrute un Directeur de la restauration pour piloter un service stratégique assuré intégralement en régie.

Chaque école dispose de sa propre cuisine et de son équipe restauration.

Le poste requiert une forte présence terrain, une capacité à harmoniser les pratiques entre sites et un haut niveau d’exigence en matière de qualité, de sécurité sanitaire et de management.

En tant que Directeur de la Restauration H/F la ville vous confiera les missions suivantes :

• Piloter l’ensemble de la restauration scolaire municipale dans un fonctionnement 100 % en régie.
• Encadrer, animer et coordonner les responsables de site, responsables de cuisine et équipes de restauration.
• Garantir la qualité des repas servis, la sécurité sanitaire, la continuité du service et l’harmonisation des pratiques entre les écoles.
• Superviser l’organisation de la production, des approvisionnements, du service, de l’entretien des locaux et du matériel.
• Assurer le respect des obligations réglementaires en matière d’hygiène alimentaire, de traçabilité, de nutrition et d’information des usagers.
• Construire et suivre les outils de pilotage : indicateurs d’activité, coûts, tableaux de bord, procédures, plans d’action et bilans.
• Préparer et suivre le budget du service, les achats, les besoins en équipements et les projets d’amélioration ou de modernisation.
• Rédaction et suivi des marchés fournisseurs liés à la restauration en collaboration avec le service des marchés publics
• Mise en place et réalisation des différentes demandes festives (Diners/déjeuners et autres)
• Travailler en lien étroit avec les directions d’école, les services municipaux, la hiérarchie et les élus.

Profil recherché

Les compétences et qualités requises pour rejoindre nos équipes :

• Expérience confirmée dans la direction ou la coordination d’un service de restauration collective, idéalement en collectivité territoriale.
• Maîtrise de la réglementation applicable à la restauration collective et solide culture de l’hygiène et de la sécurité sanitaire.
• Compétences managériales affirmées, avec expérience du pilotage d’équipes multisites.
• Capacité à structurer une organisation, à harmoniser les pratiques et à faire monter les équipes en compétence.
• Bonne maîtrise de la gestion budgétaire, du suivi des coûts et de l’analyse d’activité.
• Sens du service public, rigueur, réactivité, leadership, qualités relationnelles et goût du terrain.

Pourquoi rejoindre la Ville de Puteaux ?

• Un poste de direction à fort enjeu, au cœur du service rendu aux enfants et aux familles.
• Un modèle de restauration en régie offrant une vraie maîtrise de la qualité, de l’organisation et des pratiques professionnelles.
• Une fonction à la fois stratégique et opérationnelle, avec un impact direct sur la qualité du service public.
• La possibilité de structurer durablement un service exigeant, de proximité et en amélioration continue.

Conditions d’exercice:

• Poste basé à Puteaux, avec déplacements fréquents sur l’ensemble des sites scolaires.
• Disponibilité attendue en cas d’urgence sanitaire, technique ou organisationnelle.
• Rémunération statutaire + régime indemnitaire, selon profil et expérience.
• Prime annuelle d’assiduité
• Politique de formation active
• Mutuelle subventionnée en partie par la collectivité
• Compte Epargne Temps
• Remboursement des frais de transports en commun (75%)