Villa Retiro Group

Publicada

Segundo de cocina

Sobre el trabajo

En la cocina de Fran López dentro de Time Out Market Barcelona buscamos incorporar un/a Segundo/a Jefe/a de Cocina que, junto al Chef Ejecutivo y al Jefe de Cocina, lidere la operativa diaria del equipo garantizando la excelencia gastronómica, la consistencia del producto y una experiencia excepcional para nuestros clientes.

Buscamos una persona apasionada por la gastronomía, con capacidad de liderazgo, organizada y con vocación por la cocina de calidad, capaz de desenvolverse en un entorno dinámico y de alto volumen de servicio.

Responsabilidades

Apoyar al Jefe de Cocina en la planificación, organización y supervisión de los servicios diarios.
Coordinar las diferentes partidas garantizando la correcta ejecución de las elaboraciones.
Supervisar la calidad, presentación y estandarización de todos los platos servidos.
Velar por el cumplimiento de las recetas, fichas técnicas y estándares de la marca Fran López.
Participar en la formación, motivación y desarrollo del equipo de cocina.
Gestionar inventarios, pedidos, recepciones de mercancía y control de costes.
Garantizar el cumplimiento de las normativas de higiene alimentaria, APPCC y seguridad laboral.
Asegurar una correcta comunicación entre cocina, sala y dirección.
Sustituir al Jefe de Cocina durante sus ausencias y asumir la coordinación operativa del servicio.
Colaborar en la mejora continua de procesos, organización y oferta gastronómica.

Departamento: Alimentos & Bebidas cocina

Sobre ti

Experiencia mínima de 3 años como Segundo Jefe de Cocina, Jefe de Partida Senior o puesto similar.
Experiencia demostrable en restaurantes gastronómicos, cocina mediterránea contemporánea o proyectos de alto volumen.
Conocimiento sólido de técnicas culinarias actuales y procesos de producción.
Capacidad de liderazgo y gestión de equipos.
Experiencia en control de costes, escandallos, inventarios y gestión de compras.
Conocimientos de APPCC y seguridad alimentaria.
Persona resolutiva, organizada y orientada a la excelencia.
Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo altos estándares de calidad.
Disponibilidad horaria y flexibilidad para trabajar en turnos rotativos.

Idioma requerido: Español. Catalán e Inglés son un plus

La empresa

El Grupo Villa Retiro, liderado por el chef Fran López, nace de la pasión por la gastronomía, el territorio y la hospitalidad en el corazón de las Terres de l’Ebre. Su esencia se encuentra en el Hotel Villa Retiro, un espacio con encanto donde la alta cocina se inspira directamente en el paisaje, el producto y las raíces del entorno.

A partir de este origen, el grupo ha evolucionado manteniendo siempre ese vínculo con la tierra: espacios para bodas rodeados de naturaleza, una línea de catering que traslada su identidad gastronómica a cualquier evento y su presencia en Time Out Market Barcelona, donde acercan la cocina de las Terres de l’Ebre a un público más amplio.

En cada proyecto se refleja una misma filosofía: respeto por el producto local, sensibilidad por el detalle y una forma de entender la gastronomía profundamente conectada con sus raíces.

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