Commis de cuisine
Sobre el trabajo
AMA TERRA le nouveau Restaurant Chef Pierre GAGNAIRE au sein de l'Hôtel 5* Villa Saint Ange recrute un(e) commis de cuisine.
Mission principale : Il rassemble les ingrédients nécessaires à la préparation des plats. Il prépare à l'avance tout ce qui peut l'être : il épluche et émince les légumes. Il réalise des plats simples comme des hors-d'œuvre, potages, légumes, desserts
Descriptifs des tâches
Réception et stockage des denrées alimentaires :
Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, température,…)
Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité,
Ranger les denrées alimentaires par ordre d’arrivée et à l’endroit approprié
Effectuer un inventaire simple
Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats :
Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur,…)
Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
Transformer des produits bruts (viandes, poissons, volailles) pour les découper, lever des filets,…
Ouvrir et nettoyer des coquillages
Utiliser des produits semi-élaborés.
Réalisation de cuissons et remises en température :
Mettre en œuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits (viandes, légumes, œufs,…)
Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température
Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces.
Dressage et envoi des plats :
Préparer le matériel de service adapté
Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
Respecter les temps de dressage
Envoyer les plats dans le respect des consignes.
Fabrication de pâtisseries :
Préparer des appareils sucrés et salés
Réaliser des pâtes et crèmes de base
Présenter et décorer les préparations selon les consignes.
Organisation et planification des activités :
Assurer la mise en place de son poste de travail
Dresser une liste des produits et matériels nécessaires à la réalisation d’une recette
Prévoir les temps de réalisation pour chaque étape
Planifier les différentes étapes de la réalisation
Aide à la plonge
Exécution des ordres des Chefs de Parties
Mission principale : Il rassemble les ingrédients nécessaires à la préparation des plats. Il prépare à l'avance tout ce qui peut l'être : il épluche et émince les légumes. Il réalise des plats simples comme des hors-d'œuvre, potages, légumes, desserts
Descriptifs des tâches
Réception et stockage des denrées alimentaires :
Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, température,…)
Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité,
Ranger les denrées alimentaires par ordre d’arrivée et à l’endroit approprié
Effectuer un inventaire simple
Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats :
Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur,…)
Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
Transformer des produits bruts (viandes, poissons, volailles) pour les découper, lever des filets,…
Ouvrir et nettoyer des coquillages
Utiliser des produits semi-élaborés.
Réalisation de cuissons et remises en température :
Mettre en œuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits (viandes, légumes, œufs,…)
Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température
Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces.
Dressage et envoi des plats :
Préparer le matériel de service adapté
Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
Respecter les temps de dressage
Envoyer les plats dans le respect des consignes.
Fabrication de pâtisseries :
Préparer des appareils sucrés et salés
Réaliser des pâtes et crèmes de base
Présenter et décorer les préparations selon les consignes.
Organisation et planification des activités :
Assurer la mise en place de son poste de travail
Dresser une liste des produits et matériels nécessaires à la réalisation d’une recette
Prévoir les temps de réalisation pour chaque étape
Planifier les différentes étapes de la réalisation
Aide à la plonge
Exécution des ordres des Chefs de Parties
- Posiciones disponibles: 2
- 11.72€ de l'heure
- Possibilité d'être logé à quelques pas de l'hôtel
- Departamento: Alimentos & Bebidas cocina
Sobre ti
Expérience significative en Hôtel 4* ou 5* souhaitée.
- Idioma requerido: Francés.
La empresa
Pénétrez dans un cadre unique à Aix-en-Provence, à proximité du centre-ville et en même temps à l’écart du monde, dans un havre de verdure. Là, au cœur d’un superbe jardin provençal et d’un domaine de 8 000m2, se niche l’hôtel de luxe 5 étoiles Villa Saint-Ange.
Le temps d’un week-end à Aix-en-Provence, de vacances en Provence ou dans le sud de la France, la Villa Saint-Ange est l’adresse exclusive pour des séjours d’exception.
Commis de cuisine
A tiempo completo, Indefinido
Fecha de inicio:
Fecha limite de comienzo:
