Chef Exécutif (F/H)

Description de l'entreprise

Pourquoi travailler chez Accor ?
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Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie. Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitée du Groupe Accor.
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Description du poste

1. Supervise et coordonne les activités de la cuisine culinaire pour garantir un service efficace et de haute qualité.
2. Crée et développe des menus en fonction des saisons, des tendances du marché et des préférences des clients.
3. Veille à ce que les plats soient préparés et présentés selon les normes de l'hôtel.
4. Assure la formation et le développement du personnel de cuisine pour maintenir un niveau élevé de compétence.
5. Gère les stocks de nourriture et passe les commandes en fonction des besoins et des prévisions.
6. Contrôle les coûts alimentaires en surveillant les niveaux d'inventaire et en minimisant les pertes.
7. Collabore avec les autres départements pour coordonner les opérations de restauration avec les autres services de l'hôtel.
8. Participe aux réunions de direction pour discuter des performances de la cuisine et des opportunités d'amélioration.
9. Assure le respect des normes de sécurité alimentaire et d'hygiène en vigueur.
10. Garantit que la cuisine fonctionne de manière efficiente et respecte les délais de service.
11. S'assure que les équipements de cuisine sont entretenus et fonctionnent correctement.
12. Répond aux demandes spéciales des clients en matière de menus et de plats.
13. Reste informé des nouvelles tendances culinaires et des innovations dans le domaine de la restauration.
14. Travaille en étroite collaboration avec les fournisseurs pour garantir la qualité des produits.
15. Gère les horaires de travail et les congés du personnel en fonction des besoins opérationnels.
16. Fournit un feedback régulier au personnel de cuisine pour améliorer les performances individuelles et collectives.
17. S'assure que la cuisine respecte les normes de durabilité et de responsabilité sociale de l'entreprise.
18. Gère les coûts de main-d'œuvre et s'efforce d'optimiser la productivité de l'équipe.
19. Représente l'hôtel lors d'événements culinaires et auprès des médias pour promouvoir la cuisine de l'établissement.

Qualifications

• Minimum 5 ans d'expérience en tant que chef exécutif ou dans un poste similaire.
  
  
• Diplôme en arts culinaires ou équivalent.
  
  
• Capacité à développer des concepts culinaires innovants et à créer des expériences gastronomiques uniques pour les clients.
  
  
• Aptitude à développer des menus innovants et à créer de nouvelles recettes.
  
  
• Compétences en gestion des coûts alimentaires et en optimisation des marges bénéficiaires.
  
  
• Connaissance des normes d'hygiène alimentaire et capacité à les appliquer rigoureusement.
  
  
• Excellentes compétences en communication et leadership pour travailler efficacement avec le personnel et la direction.
  
  
•  Capacité à s'adapter à des situations changeantes et à travailler sous pression.