Second de cuisine H/F
À propos du poste
Société d’investissement familial dédié à la Gastronomie et l’Hôtellerie haut de gamme, Epicure Investissement développe depuis plusieurs années d’ambitieux projets dans une dizaine de destinations touristiques françaises autour du concept de « Grandes Maisons de la Gastronomie Française ».
À travers des enseignes historiques prestigieuses et d’un Chef emblématique de chaque territoire, chaque projet s’articule autour d’un restaurant gastronomique et de plusieurs tables qui déclinent la cuisine du Chef et valorise les produits emblématiques du territoire autour d’offres complémentaires (bistronomie, comptoir du marché, cave-dégustation…), accompagné le plus souvent d’une offre hôtelière haut de gamme singulière.
L’établissement
The Marcel à Sète restaurant emblématique de la ville étoilé Michelin depuis 2019, autour d'une cuisine de producteurs locaux se positionne sur une carte identitaire du Chef Denis Martin
Vos missions :
- Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production.
- Réalisation des plats en adéquation avec les fiches techniques.
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
- Proposer des fournisseurs de qualité pour la réalisation des plats.
- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
- Faire reconnaitre son autorité en l’absence du Chef.
- Département: Restauration cuisine
À propos de vous
- Langue requise: Français.
L'entreprise
Épicure Investissement, fondée en 2018 par Julien Bernard, son président, et Garance Schelcher, sa directrice générale, a pour vocation la création, l’implantation et l’exploitation d’établissements haut-de-gamme d’hôtellerie, de restauration, de traiteur et d’épicerie dans des zones touristiques en France.
Le groupe investit dans 2 secteurs :
– L’hôtellerie et la restauration haut de-gamme (Boutique-hôtels, restaurants étoilés)
– La démocratisation de la gastronomie (Halles gourmandes, épicerie et produits frais de chefs, comptoir du marché…)
Le groupe compte à ce jours :
4 établissements à Sète :
- The Marcel , restaurant 1 étoile
- The Marcel , le comptoir des halles
- The Rio , restaurant bistronomique
- Les Suites The Marcel , hôtel
3 établissements à Dijon , au cœur de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin:
- La Table des Climats
Le restaurant « VinoStronomique », La Table des Climats, propose une expérience inédite d’accords Vins-Mets exclusifs autour de 50 Grands Crus de Bourgogne au verre et de plats conçus par notre talentueux jeune chef Kevin Julien, sous la Direction Culinaire d’Éric PRAS, chef 3 étoiles Michelin de la Maison Lameloise.
- Le Comptoir de la Cité
Une bistronomie locale et de saison mettant en valeur les plats et vins bourguignons autour d’un grand comptoir.
-La Cave de la Cité
Une dégustation personnalisée unique au monde pour tous les visiteurs avec une sélection de 250 vins servis au verre parmi les 3000 références de domaines sélectionnés par nos sommeliers dans toutes les régions viticoles internationales (dont 1500 références en Bourgogne). Une cave à manger permet de déguster une sélection de produits frais et d’épicerie fine sélectionnés et transformés par des chefs étoilés emblématiques de leurs territoires.
1 établissement à Lyon :
- Resto Halle , au cœur des Halles Paul Bocuse
2 établissements à Toulouse :
- le Louchebem , dans Les Halles Victor Hugo
- un bar à viandes ( en cours de création )
Et d'autres établissements que vous pouvez retrouver sur la carte ci dessous .
De nouveaux établissements de restauration sont à venir au cours des prochains mois .
