Chef de Partie / Pâtisserie H/F

Votre carrière nous tient à cœur et nous travaillons avec les meilleurs professionnels du secteur. En nous rejoignant en tant que Chef de Partie Pâtisserie vous avez l’unique opportunité de devenir le(la) meilleur(e) dans votre domaine. Vous apprendrez non seulement de vos collègues, mais également grâce à notre académie de formation, pour atteindre les standards les plus élevés en matière de profession, de service et de leadership, et devenir vous-même une légende.

Activités principales :

ORGANISATION DU POSTE

Mise en place du poste

1) Vérifie le contenu des réfrigérateurs, du rangement, de la propreté de celui-ci

2) Vérifie l’arrivage des marchandises nécessaires pour sa partie : qualité et quantité

3) Est responsable de la gestion des marchandises de son poste

4) Prépare les prévisions de commandes en collaboration avec un sous-chef

5) Organise le travail avec attribution des tâches et les contrôles

6) Réalise les pâtisseries, respecte les quantités de produits à employer, respecte les fiches techniques

7) Prépare à l’avance ces diverses préparations seul ou en se faisant aider par un commis ou un demi-chef de partie

8) Organise dans le temps et l’espace son travail pour prêt au moment du service

Pendant le service

10) Est en charge des réalisations des desserts qui lui sont commandés

11) Aide au dressage des assiettes

12) Les opérations réalisées par les chef de partie peuvent être différentes selon la partie dont il est chargé

13) Effectue toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs établis par l’hôtel

RELATIONNEL HIERARCHIE ET BRIGADE

14) Informe son supérieure de toute anomalie

15) Crée un climat propre à la motivation et à la direction

16) Respecte les procédures relatives à sa fonction

17) Rôle de formateur et d’informateur

18) Délègue ses responsabilités à l’intérieur du service

Autres

19) Minimise les pertes, respecte la meilleure utilisation des matières premières

20) Respecte les normes en matière d’hygiène et de sécurité

21) Applique et fait respecter les procédures relatives à sa partie

22) Il doit être capable de remplacer les postes inférieurs au sein

23) Veille à l’application des normes de qualité de service

24) Fait preuve d’initiative pour l’amélioration ou la création d’une recette, tout en avisant le sous-chef et le chef pâtissier

25) S’engage à respecter la démarche développement durable au sein de l’hôtel Le Meurice.