Tapas Molecular Bar Sous Chef / タパスモラキュラーバー副料理長

We are looking for Sous Chef in Tapas Molecular Bar.

Molecular cuisine disassembles familiar dishes and reintegrates taste, flavour, texture and temperature, combining with other ingredients and using new cooking approaches. The concept at Tapas Molecular Bar has been created by Chef de Cuisine Kento Ushikubo. Having majored in Art, Chef Kento’s unique background inspires his passion for creative gastronomy, presenting “an art gallery of dishes that stimulates the five senses and the imagination”. He takes guests on a culinary tour – with a visual feast like works of art and with flavours from around the world, using tools and techniques that wouldn’t be out of place in science labs or artists’ studios. To complement the experience, dishes are carefully paired with fine drinks selected by our restaurant’s sommelier or meticulously crafted by our bartender.

For the applications from abroad, over 10 year experience as chef is needed to obtain the visa in Japan.

マンダリン オリエンタル 東京では、タパス モラキュラーバーの副料理長を募集します。

８名限定カウンタースタイルの「タパス モラキュラーバー」。慣れ親しんだ料理を分解し、別の食材とのコンビネーションや新たな調理法に加え、味・香り・食感・温度を再統合する、モラキュラー料理をご提供するレストランです。料理長・牛窪健人によるコンセプトは、「五感と想像力を刺激する11皿のアートギャラリー」。ラボやアートスタジオにあるような道具やテクニックを用い、ソムリエとバーテンダーによるペアリングとともに、まるでアートギャラリーにいるような、そして世界を旅しているような体験をご提供します。

https://www.mandarinoriental.co.jp/tokyo/nihonbashi/fine-dining/restaurants/fusion-cuisine/tapas-molecular-bar

 

Advertised: 09 Apr 2024 Tokyo Standard Time
Applications close: 31 May 2024 Tokyo Standard Time