Boulanger

Job Number 23216711
Job Category Food and Beverage & Culinary
Location The Westin Bora Bora Resort & Spa, Motu Tape, Bora Bora, French Polynesia, French Polynesia VIEW ON MAP
Schedule Full-Time
Located Remotely? N
Relocation? N
Position Type Non-Management

Rejoignez l’équipe de pré-ouverture du Westin Bora Bora Resort & Spa !

Nous sommes à la recherche de notre Boulanger pour intervenir sur nos 3 restaurants. Nous aurons un restaurant de plage style steakhouse, un restaurant signature (rotation de thèmes culinaires), un restaurant cuisine francopolynésienne. Notre département Cuisine comprendra notamment notre Chef Exécutif, 2 Sous Chefs Exécutifs, 2 Outlet Chefs (c’est-à-dire Chefs de cuisine) et un.e Chef.fe de cuisine spécialisation coréenne/asiatique, avec 2 Sous Chefs et le Chef Patissier.

 
Vous êtes en charge de votre équipe et assurez le management de celle-ci. Vous mettez un point d’honneur à communiquer avec votre équipe pour vous occuper des clients et faire face aux problèmes qu’ils pourraient rencontrer.

Vos missions seront notamment les suivantes :

Généralité :

 Suivre les procédures d'hygiène personnelle appropriées pour s'assurer que les aliments servis aux clients sont propres à la consommation, notamment en se désinfectant les mains avant de manipuler les aliments et en portant un chapeau/un filet à cheveux et des chaussures adéquates.
 Respecter et faire respecter les politiques et procédures en matière de sécurité et de manipulation des aliments, telles que la rotation des produits, la méthode FIFO (First In-First Out), le datage, l'étiquetage, le nettoyage et l'organisation des réfrigérateurs/congélateurs/zones de stockage, ainsi que le respect de la chaîne du froid, dans tous les services et zones liés à l'alimentation.
 Veiller à la qualité des produits alimentaires et informer le responsable si un produit ne répond pas aux spécifications.
 Préparer et cuire les aliments conformément aux recettes, aux normes de qualité, aux normes de présentation et à la liste de contrôle de la préparation des aliments, en établissant les priorités.
 Peser, mesurer et mélanger les ingrédients selon les recettes ou le jugement personnel, en utilisant divers ustensiles et équipements de cuisine.
 Tester les aliments pour déterminer s'ils ont été suffisamment cuits, en utilisant des méthodes telles que la dégustation, l'odorat ou le perçage à l'aide d'ustensiles.
 Préparer des pains et des pâtisseries, y compris la préparation des pâtes et des garnitures, la fermentation, la cuisson des pains et des pâtisseries de petit déjeuner, et la décoration, le cas échéant.
 Examiner la feuille de production pour comprendre la variété quotidienne de produits de boulangerie à produire, à finir, à emballer et à stocker.
 Mélange des glaçages et des glaçages pour décorer les pâtisseries à l'aide de sacs à glaçage, de cutters et de divers outils manuels.
 Prépare les produits de boulangerie en suivant avec précision les directives de décongélation et de cuisson afin de garantir la qualité et l'aspect visuel des produits dans le respect des délais de production.
 Etre force de proposition
 Veille à ce que les tâches confiées à son personnel soient effectuées dans les délais et communique à l’équipe suivante ce qui a été accompli.Veille à ce que les tâches confiées à son personnel soient effectuées dans les délais et communique à l’équipe suivante ce qui a été accompli.

LES HORAIRES SONT DE NUIT.

  Management, il ou elle :
 Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque

• Motive, fédère, accompagne son équipe sur les techniques, procédures d’hygiène et s'assure de leur application en créant un bon climat de travail
• Organise l'accueil des nouveaux associés

 

PROFIL RECHERCHÉ
• Diplôme d'études secondaires ; 4 ans d'expérience dans le domaine culinaire, de l'alimentation et des boissons, ou dans un domaine professionnel connexe.
OU
• Diplôme de 2 ans d'une université accréditée en arts culinaires, gestion d'hôtellerie et de restauration, ou spécialisation connexe ; 2 ans d'expérience dans le domaine culinaire, de l'alimentation et des boissons, ou dans un domaine professionnel connexe.
• Anglais professionnel.

 

Marriott International is an equal opportunity employer. We believe in hiring a diverse workforce and sustaining an inclusive, people-first culture. We are committed to non-discrimination on any protected basis, such as disability and veteran status, or any other basis covered under applicable law.

At Westin, we are committed to empowering guests to regain control and enhance their well-being when they need it most while traveling, ensuring they can be the best version of themselves. To achieve the brand mission of becoming the preeminent wellness brand in hospitality, we need passionate and engaged associates to bring the brand’s unique programming to life. We want our associates to embrace their own well-being practices both on and off property. You are the ideal Westin candidate if you are passionate; you are active and take pride in how you maintain your well-being; you are optimistic; you are adventurous. Be where you can do your best work,​ begin your purpose, belong to an amazing global​team, and become the best version of you.