€2,190
Tasse incluse
Panoramica del corso
L’arte del cioccolato: tradizione e innovazione Il sapere e la tecnica legati al cioccolato sono talmente ampi, da rendere la figura professionale del cioccolatiere sempre più necessaria e appetibile per il mercato del lavoro. Oggi il cioccolato è forse il prodotto più versatile utilizzato nei laboratori di tutto il mondo, conoscerlo e lavorarlo richiede metodologie didattiche appropriate. CAST Alimenti, grazie anche all’esperienza come training center per competizioni internazionali, ha tra le sue proposte un’Alta Formazione Cioccolatiere dedicata a questo “mestiere del gusto” antico ma tutt’oggi affascinante grazie alle nuove tecniche di lavorazione e produzione. Un Corso, condotto da un grande maestro dell’arte della cioccolateria come Gian Luca Forino, utile sia a chi vuole intraprendere una nuova attività o a chi è già pasticciere e vuole ampliare la propria offerta di cioccolateria.
Cosa imparerai
L’Alta Formazione Cioccolatiere prevede 2 settimane intensive progettate per permettere ai partecipanti di acquisire tutte le competenze necessarie per potersi fregiare del titolo di cioccolatiere.
Un percorso pratico e coinvolgente in cui viene trattato il cioccolato nelle sue diverse applicazioni, dalle basi di lavoro per conoscere al meglio la materia prima, fino alle decorazioni e ai piccoli soggetti non solo per approfondire la creatività ma anche la produttività nelle fasi di lavoro.
Grande spazio a ganache, tavolette e soprattutto alla tematica della pralineria, forse cuore pulsante del mestiere del cioccolatiere, con spiegazioni approfondite sulla produzione e gestione dei prodotti in laboratorio.
Dettagli del corso
Per chi è il corso?
Tutti coloro che vogliono imparare o perfezionare il mestiere del cioccolatiere, acquisire abilità manuale nell’ambito della cioccolateria e comprendere come lavorare e gestire il prodotto cioccolato. Non sono necessarie esperienze pregresse nell’ambito della pasticceria o cioccolateria.