Corso di Alta Formazione Pastaio

Simbolo per eccellenza della cucina italiana in tutto il mondo, la pasta racchiude in sé un’arte antica che richiede una conoscenza approfondita sia delle basi teoriche che dei metodi di lavorazione, inclusi i sistemi oggi messi a disposizione dalle nuove tecnologie. Durante il corso per pastaio si approfondirà la conoscenza di macchinari e impianti per la produzione artigianale, anche di grandi volumi, dei criteri di predisposizione e organizzazione degli spazi di lavoro. Si utilizzerà anche della moderna tecnologia per i processi di pastorizzazione, abbattimenti, confezionamento sottovuoto ecc. Un corso coinvolgente e attuale che si propone di formare dei professionisti con solide basi conoscitive e pratiche nel campo della produzione della pasta artigianale, al fine di creare format innovativi al passo con i tempi e in linea con il mercato. Corso che ha già dato l’opportunità a centinaia di allievi di aprire un proprio locale, anche oltre i confini nazionali.