Assistant Directeur de la restauration

Description de l'entreprise

Pourquoi travailler chez Accor ?
Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité.

Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie. Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitée du Groupe Accor.

En rejoignant Accor, vous écrivez chaque chapitre de votre histoire et ensemble nous pouvons imaginer l’Hôtellerie de demain. Découvrez la vie qui vous attend chez Accor, https://careers.accor.com/.

Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, oser challenger le statu quo ! #BELIMITLESS

Le Sofitel Cotonou Marina Hotel & Spa

Le Sofitel Cotonou Marina Hotel & Spa, un cocon d’élégance au cœur de la capitale économique du Bénin. Notre hôtel 5 étoiles face aux plages du golfe de Guinée vous accueille dans une aura de raffinement et de bien-être absolu, où chaque expérience a été façonnée pour ravir les sens.

La chaleur du sable, le camaïeu de l’océan et les nuances luxuriantes de la végétation côtière. Dans cet écrin de nature, le Sofitel Cotonou Marina Hotel & Spa s’érige avec son design contemporain, créant une fusion parfaite entre sophistication et beauté naturelle.

Le Sofitel Cotonou Marina Hotel & Spa est un mariage exquis de l’élégance à la française et de la richesse culturelle béninoise. Avec ses 198 chambres au design original, trois restaurants, un lounge à l’ambiance festive et bien sûr son magnifique spa de 1000 m2. Notre hôtel est la destination de choix pour les voyageurs du monde entier, en quête d’une hospitalité d’exception.

Description du poste

Missions principales :

S'assurer que les prévisions mensuelles des recettes alimentaires et des boissons sont atteintes.

• Respecter rigoureusement les dépenses d'exploitation établies et contrôler tous les coûts.

• Participer et aider à la formulation du budget de fonctionnement annuel, y compris les revenus et dépenses projetés, l'équipement opérationnel et les besoins en mobilier et équipement (FF&E), conformément à la compilation du plan d'affaires annuel.

• Surveiller tous les coûts et recommander des mesures pour les maîtriser.

• S'assurer que les points de vente et les opérations de banquets sont gérés efficacement selon les concepts établis.

• Veiller à ce que les normes opérationnelles soient respectées pour atteindre le niveau de service établi dans les manuels d'opérations du département.

• Mettre à jour le manuel d'opérations du département de tous les points de vente au besoin.

• Assigner des responsabilités aux subordonnés et vérifier périodiquement leurs performances.

• Établir et respecter strictement les stocks normaux pour tout l'équipement et les fournitures d'exploitation, afin de garantir une dotation adéquate pour le point de vente.

• Assister, si nécessaire, le responsable de l'intendance lors des vérifications mensuelles des stocks de tout l'équipement et des fournitures d'exploitation.

• Réaliser l'inventaire mensuel, trimestriel, bi-annuel, annuel du matériel d'exploitation.

• Contrôler la réquisition, le stockage et l'utilisation prudente de tout l'équipement et les fournitures d'exploitation.

• Assister au fonctionnement quotidien des points de vente et des banquets au besoin.

• Aider à planifier les horaires de travail hebdomadaires des points de vente pour garantir une dotation suffisante, en soumettant une copie au service des ressources humaines / directeur des aliments et des boissons.

• Coordonner avec les départements Cuisine et Boissons pour le fonctionnement quotidien et la qualité.

• Traiter toutes les plaintes, demandes et demandes de renseignements des clients concernant la nourriture, les boissons et le service.

• Établir des relations avec les clients en maintenant de bonnes relations et en aidant à mettre à jour l'historique des clients.

• S'assurer que les procédures d'encaissement des points de vente sont strictement respectées.

• Veiller à ce qu'un superviseur soit toujours disponible en service.

• Représenter le directeur des aliments et boissons en son absence.

• Identifier, en collaboration avec le directeur du secteur des aliments et boissons, les besoins et les tendances du marché.

• Surveiller et analyser les menus et les produits des restaurants et bars concurrents. • Aider le chef exécutif à élaborer des menus spéciaux et à préparer des recettes et des spécifications pour les boissons.

• Planifier et mettre en œuvre un plan de vente efficace et des activités promotionnelles dans le point de vente.

• Fournir au directeur des aliments et des boissons des recommandations pour la campagne publicitaire, aider à élaborer le dossier publicitaire et assister aux réunions ultérieures.

• Participer à la formulation du Plan de Marketing Annuel pour tous les points de vente et établir une liste d'activités de marketing en ligne avec l'élaboration du Plan d'Affaires Annuel.

• Surveiller et mettre à jour si nécessaire les éléments suivants :

• Manuel d'exploitation • Procédures d'ouverture et de fermeture

• Politiques et procédures du point de vente • Structure tarifaire

• Menu de nourriture et de boissons • Surveiller le journal de bord quotidien.

• Surveiller le tableau d'affichage des prises.

• Surveiller/soumettre tous les rapports d'incidents des invités/ambassadeurs.

• Assister à toutes les réunions sur la nourriture et les boissons et aux réunions sur les opérations quotidiennes.

• S'assurer que le planificateur de vacances est respecté et qu'aucune heure supplémentaire n'est accumulée pour les ambassadeurs.

• Préparer les états P&L pour les soirées et événements promotionnels.

• Planifier et organiser des promotions alimentaires festives au sein des points de vente.

• Effectuer toutes les tâches exécutives comme prévu.

• S'assurer que les points de vente restent propres et organisés, tant à l'avant qu'au cœur de la maison.

• Assurer la liaison et s'assurer avec le service d'entretien ménager que les programmes de nettoyage établis sont strictement respectés.

• Organiser des programmes de nettoyage hebdomadaires pour tous les points de vente et les soumettre au service d'entretien ménager.

• Être un exemple des valeurs Sofitel, des normes de la marque et un champion des directives en matière d'apparence et d'hygiène.

• Mettre en œuvre les lignes directrices, les politiques et les procédures pour ces départements opérationnels conformément aux lignes directrices et normes Sofitel.

• Appliquer les rituels Sofitel Food & Beverage.

• Organiser des réunions mensuelles d'ambassadeurs

 

 

Informations supplémentaires

La langue parlée au Bénin étant le français, toutes les candidatures doivent être exclusivement en français. Les candidatures dans une autre langue seront rejetées.